Mlin, ki je pisal zgodbo mesta

“V Ajdovščini so se dogajale velike zgodbe, pisali so jih sposobni in pametni ljudje, ki so obvladali svoj posel in od katerih se lahko marsikaj naučimo,” pravi Ajdovec Jože Krečič, avtor zgodovinskih tekstov v monografiji Brez moke ne bo kruha, s katero so v Mlinotestu Ajdovščina začeli praznovanje 150-letne tradicije. Knjigo, ki so jo predstavili na sredini slovesnosti, je uredila Vera Kozmik Vodušek, z vsebinami so sodelovali še David Nabergoj, Danilo Kobal, Matic Majcenovič, Blaž Praček, Brigita Lojk, Metka Gobec in dr. Boris Kovač.

Obsežna monografija je rezultat večletnega raziskovanja. Krečič je v Mlinotestu kot kemik in živilec na različnih delovnih mestih odslužil 37 delovnih let in zato dobro pozna podjetje. V zanimivo zgodbo, ki ponuja še vrsto izzivov, je zašel po naključju. “K sodelovanju me je povabil Stane Bačar, ki se je ukvarjal tudi z mlini na Ajdovskem. Po njegovi smrti sem na povabilo vodstva Mlinotesta nadaljeval delo in začel brskati po preteklosti. Dokumentov o začetkih industrijskega mletja žit v Ajdovščini je zaradi naše lege na prepihu narodov in držav relativno malo. Opiral sem se na Pokrajinski arhiv v Novi Gorici in v Kopru, Državni arhiv v Gorici, določene informacije sem našel v Državnem arhivu v Trstu, v Arhivu Republike Slovenije, v avstrijskem državnem arhivu na Dunaju ... Krstne knjige iz župnij Šturje in Ajdovščina pa so mi dale vpogled v ljudi in družine tistih časov.”