Novinarji in gostinci so med petimi najbolje ocenjenimi olji izbirali najbolj všečnega
Z najboljšimi petimi oljčnimi olji Zlate oljčne vejice po izboru mednarodnega ad hoc panela so se soočili tudi novinarji in gostinci, ki so med njimi izbirali najbolj všečno olje. Potrdili so izbor preverjenih degustatorjev in olje zadruge Rubinum iz Rovinja ustoličili še kot novinarsko-gostinskega šampiona.
BELVEDERE> Velika dvorana hotela na Belvederju nad Izolo že vrsto let gosti sklepni del ocenjevanj v Dosijevem natečaju za Zlato oljčno vejico. Prejšnji ponedeljek so jo zasedli novinarji in gostinci, da so med petimi najbolje ocenjenimi oljčnimi olji izbrali svojega favorita.
Belvedere ni izbran naključno
Hotel z veliko teraso visoko nad morjem ni bil izbran naključno. V tem času je tam dovolj mirno za zbrano delo, okolica pa primerno sproščujoča. Z velike terase pogled odnese čez Trst in Tržaški zaliv na Kras ter obrežja pod njim, v lepem vremenu se vidi dolg alpski greben, od Julijcev do Dolomitov z Marmolado v daljavi. Pod teraso pa je velik oljčnik, ki hotelsko podjetje Belvedere dela drugačno, saj v njem pridelajo dovolj oljčnega olja, da jim ga v kuhinjah na Belvederju in v hotelu Marina ne zmanjka, dovolj ga je tudi za njihove goste, da ga odnesejo domov.
Kuharske zvezde
Na Belvedere je prišla dobra desetina novinarjev, gostincev je bilo nekoliko manj, a so bili med njimi tudi kuharske zvezde, denimo Ana Roš iz Hiše Franko v Starem selu pri Kobaridu in Janez Bratovž iz najbolj sloveče ljubljanske restavracije JB. Milena Bučar Miklavčič je novinarjem in gostincem uvodoma predstavila osnovne parametre kakovosti oljčnega olja in nekaj najpogostejših napak v njem, dr. Vasilij Valenčič pa jih je seznanil z načeli in pravili ocenjevanja oljčnega olja. Pred zbrane so slednjič postavili temno modre degustacijske kozarce s petimi najboljšimi oljčnimi olji z uradnega tekmovanja: olja Milana Klodiča, Fulvia Marzija, Vlada Munde, Evgena Glavine in zadruge Rubinum iz Rovinja. Slednje, zvrst buže, belice in rošinjole, jih je najbolj prepričalo in podelili so mu naziv najbolj všečnega oljčnega olja po izboru novinarjev in gostincev.
Istra, najboljša dežela za oljčno olje
“Spodbudno je, da so v spoznavanje z najboljšimi olji vključili tudi nas, gostince. Konec koncev smo pomembni promotorji teritorija in njegovih pridelkov,” je bil zadovoljen Tulio Fernetich iz San Rocca iz Brtonigle, že četrto leto zapored proglašenega za najboljši majhen hotel na Hrvaškem.
Njihova restavracija je ena najboljših v Istri, so tudi člani mednarodnega združenja mladih gostincev Jeunes restaurateurs d\'Europe, ki ga na Hrvaškem vodi Teo, sin Tulia Ferneticha, ki je še povedal, da vidi Istro kot eno najboljših območij za pridelavo oljčnega olja.
Tudi sami pridelajo olje za potrebe svoje restavracije, z njim so letos v Krasici osvojili zlato medaljo. Tako kot Fernetich je bil nad kakovostjo olj navdušen Janez Bratovž iz restavracije JB v Ljubljani. Poudaril je, da so med njimi minimalne razlike in tudi, da je bila zanj delavnica izjemno dobrodošla za razširitev obzorij o oljčnem olju. “Predlagam, da jo organizatorji naslednje leto razširijo tako, da bomo udeleženci pripravili kakšno jed in jo zaokrožili z oljčnim oljem,” je sklenil. Valter Kramar iz Hiše Franko se je na Belvederju odlično počutil, olja so tudi njega navdušila, izbral pa je tistega, ki se mu je zdelo najbolj karakterno in harmonično. Vlado Čendak iz gostilne Pod Slavnikom v Podgorju je povedal, da je bil prvič na tovrstni degustaciji. Bil je navdušen, malce pa se mu je zdelo škoda, da ni bilo več kolegov iz tukajšnjih krajev.
“Prav je, da se je s takimi ocenjevanji začelo v domačem okolju, da lokalni novinarji sploh vemo, o čem pišemo. Predlagam, da s to idejo prodremo še v notranjost Slovenije, na primer na radgonski sejem, gostinske in turistične sejme, sejme domačih dobrot… Poznavanje značilnosti in prednosti istrskega oljčnega olja so edina pot k njegovi uveljavitvi in povečanju porabe,” meni Iztok Umer, novinar Slovenskih novic, tudi sam oljkar.
Urša Cvilak, urednica gastronomske revije Pet zvezdic, se z njim strinja, da je za novinarje nadvse pomembno poznavanje oljčnega olja, tudi njegovo ujemanje s hrano. “Krasna izkušnja, želim si čim več takšnih priložnosti,” pa je kolegico in kolega dopolnil Gorazd Šinik, urednik spletnega gastronomskega portala www.nominator.si.
Izkušnja z novinarskim in gostinskim ocenjevanjem je bila dovolj kakovostna in pozitivna, da bodo organizatorji v naslednjem letu vanjo vložili še več truda in jo pripravili tako, da bosta skupini čim večji in bo s tem glas o istrskem ekstra deviškem oljčnem olju dlje segel.
SAŠO DRAVINEC
