Svetovna kakovost istrskih olj

GRINTOVEC> K hiši Morganovih, eni prvih v vasi, ki se spušča po slemenu proti dolini Drnice, obiskovalca usmeri označevalna tabla. Lani so Morganovi v novem objektu ob njej uredili degustacijski prostor, ki ga krasijo številna priznanja za njihovo oljčno olje. Samo v lanskem letu se jih je nabralo precej. Franc Morgan je v Veroni na uglednem ocenjevanju Sol d'Oro prejel že tretjo zaporedno veliko plaketo, na ocenjevanju ekoloških oljčnih olj BIOL v Milanu je prejel šampionski naslov med sortnimi olji, na veronskem Aipo je bilo njegovo oljčno olje šampionsko med intenzivno sadežnimi, posebna komisija je njegovo sortno olje istrske belice izbrala za protokolarno darilo koprske občine. V najbolj celovitem vodiču med svetovnimi oljčnimi olji mu je Marco Oreggia pripel visokih 94 točk.

Letos je v Grintovec že prišlo nekaj spodbudnih novic. Na ocenjevanju Zlato dveh morij, Jonskega in Jadranskega, so v Bariju Morganovo zvrstno olje lanske letine izbrali za šampiona med intenzivno sadežnimi oljčnimi olji, v uglednem ocenjevanju BIOL je bil med 360 vzorci iz 15 držav med najboljšimi, povsem na vrh pa ga je postavila otroška žirija. Enakemu olju je ocenjevalna komisija na Japonskem v ocenjevanju JOOP dodelila vicešampionski naslov med intenzivno sadežnimi olji.

Več let tik pod vrhom

Po več letih tik pod vrhom se je Morgan s svojim oljčnim oljem zavihtel povsem na vrh. Domačega priznanja je seveda zelo vesel, je spodbuda in potrditev, obenem pa tudi prepričljiv vodič za potrošnike, ki oljčno olje Morgan lahko poiščejo na policah več slovenskih trgovin z vrhunskimi pridelki in od nedavnega tudi v ljubljanskem Maximarketu. “Vrhunska kakovost ne pride čez noč. Najprej je pomembna ustrezna lega oljčnika, potem pa skrb zanj skozi vse leto. Rez je pomembna, da dobijo oljke dovolj sonca, ekološki oljkarji pa moramo biti zelo previdni pri varstvu pred oljčno muho, saj zanjo ni kurativnega preparata, uporabljamo lahko le zastrupljeno feromonsko vabo na nerodnem delu krošnje,” razlaga Franc Morgan. Plodove obirajo v optimalni zrelosti, v oljčniku so, če je treba, tudi vsak dan.

Zahtevna letina 2012

Ekološki certifikat je kmetija Morganovih pridobila že leta 2007. V svojih oljčnikih imajo 850 dreves na južnih legah na širokih terasah. Sortni nabor je kar širok, na prvem mestu je istrska belica, ob njej pa leccino, maurino in še vrsta drugih sort. Lani so Morganovi pridelali pol toliko olja, kot so pričakovali. “Zelo lepo se je izkazala istrska belica. Pozimi je pomrznila, a se je lepo pobrala. Prav zares gre za hvaležno sorto,” pravi Franc Morgan. Pridelali so zgolj zvrstno olje iz vseh oljk, sortne istrske belice zgolj za vzorec. Ko bodo letine plodovitejše, Morgan računa še na sortna olja leccina in maurina.

Franc Morgan je ponosen na svoje ženske, soprogo Silvano ter hčerki Ariano in Jenny, ker složno gradijo zgodbo o uspehu. “Že na začetku naše oljkarske poti pred slabima dvema desetletjema smo si zastavili za cilj vrhunsko kakovost. Uspeva nam, na pravi poti smo. Dvigujemo našo prepoznavnost in imamo zadovoljne ter zveste uporabnike,” pojasnjuje Morgan.

Letošnji pridelovalec šampionskega oljčnega olja ne pozabi pohvaliti svojega oljarja Marinka Hrvatina iz Kopra. “O sodelovanju z oljarno Hrvatin le najboljše. Imamo odlične odnose in naše oljke so predelane le nekaj ur po obiranju. Seveda pa je za to potrebno ustrezno načrtovanje in dogovor,” pohvali “svojo” torklo. Lanska letina je bila že tretja, ki so jo pri Morganovih, ko je bilo vse olja doma, filtrirali. “Olje tako nima usedlin, arome pa so bolj čiste,” pove Morgan, tudi degustator oljčnih olj.

Ob oljčnem olju ter aromatiziranih oljih z okusom limone in pomaranče Morganovi pridelujejo še tri vrste ekoloških oljk, štorto v slanici in leccino, ki ga razgrenjujejo zgolj s Sečoveljsko soljo. Za dodatek pa je posebnost, sladko-grenkljati oljčni liker, ki zaokroži obisk v prijetnem degustacijske prostoru s kaminom, ki ogreje prostor v spomladanski zimi.

SAŠO DRAVINEC