“Polenta nima zastave”
Ko Joško Sirk govori o kulinariki, govori o življenju. O prijateljstvu, ljubezni, potovanjih in družini. Slovencem je bolj poznan kot idejni vodja La Subide, restavracije, ki se lahko pohvali z Michelinovo zvezdo. Nagrade mu ne pomenijo veliko, bolj vesel je, ko najde tisti pravi, izvirni okus.
Joško Sirk je predvsem radoveden. Zato bi bil verjetno uspešen v vsemu, česar bi se lotil. Usoda je hotela, da je že pri šestnajstih letih prevzel domačo gostilno Pri Lovcu v Krminu na italijanski strani Goriških brd in se pričel ukvarjati s kulinariko. Skromno bi bilo reči, da je ponudbo le nadgradil. Danes beseda, ko se govori o Goriških brdih, hitro nanese tudi na to uspešno zgodbo. Sirk je hudomušen in iskriv sogovornik; odgovarja zbrano in se velikokrat navidezno oddalji od odgovora, potem pa vedno znova zadane žebljico na glavico. Znan je po svoji inovativnosti. Staranje sira po različnih koncih Evrope, preplet tradicionalne in visoke kulinarike, dvigovanje vrednosti kisu so le nekatere njegovih idej.
Vendar uspeh Joška Sirka in njegove družine ne tiči (le) v domiselnosti in trdem delu. Tistega sobotnega popoldneva, ko smo obiskali La Subido, je Sirku skorajda vsak gost prisrčno stisnil roko, se z njim pogovoril in posmejal. Ko enkrat človek ugotovi, da si ga prinesel naokrog, si ga izgubil, je prepričan Sirk.
> Ko sva se dogovarjala za intervju, ste rekli, da čez teden nimate časa, v soboto pa se lahko dobiva. Kaj ste počeli? Ste morda razvažali vaše znamenite sire?
Si želite prebrati celoten članek?
Hiter nakup z mobilnim telefonom - Dnevni dostop 1,99 EUR
Za nakup dnevnega dostopa do vseh spletnih vsebin pošljite SMS s ključno besedo PN1 na številko 4246.
Plačilo z mobilnim telefonom je omogočeno pri operaterjih Telekom, A1, Telemach, T2 in Bob. Po izvedenem plačilu boste prejeli aktivacijsko kodo, ki jo vpišete v polje spodaj ali na prijavni strani. Nakup je enkraten in ga ne bomo samodejno obnavljali.
Powered by 4EGI
Že imate aktivacijsko SMS kodo?
Vpišite SMS kodo, ki ste jo prejeli po izvedenem plačilu. Po uspešnem vpisu, osvežite stran in uživajte v branju.
Sklenite naročnino na digitalne vsebine Primorskih novic.
Naročnino lahko kadarkoli prekinete.
- Vsakodnevni dostop do zanimivih zgodb iz lokalnega in nacionalnega okolja.
- Podpora visokokakovostnemu novinarstvu.
- Dostopajte do vseh vsebin, kjerkoli in kadarkoli.