Uredništvo

Domači rezanci z zajčjim ragujem

Sobota

4. 08. 2018, 5:08

Rezanci:

30 dag moke

20 dag semoline

5 jajc

Zajčji ragu:

zajčje meso

korenje

čebula

belo vino

fond - svetel

majaron

Zgnetemo testo in ga pustimo malo počivati. Nato ga na valju za testenine zvaljamo in narežemo na trakove. Oblikujemo kolute in zamrznemo. Ko jih potrebujemo, jih vzamemo iz zamrzovalnika in kuhamo približno štiri minute.

Zajca izkoščičimo in ga narežemo na približno pol centimetra velike koščke. Korenček narežemo na drobne kocke (brunoise), čebulo pa na fino sesekljamo. Na masti prepražimo čebulo do zlatorumene barve. Čebuli dodamo korenček in zajčje meso ter prepražimo vse skupaj. Nato zalijemo z svetlim fondom in dušimo, dokler se meso ne zmehča. Dodamo malo belega vina, majarona in po potrebi solimo in popramo.

Recept sta pripravila Ago Špacapan in Boštjan Sanabor iz Špacapanove hiše v Komnu.