Kaj določa starost?
Zgornje vprašanje si prej ali slej zastavi vsakdo. Zgodovina nas uči, da so si rodovi že tisočletja nazaj prizadevali ohraniti mladostno energijo, lepoto in zdravje. Toda alkimisti vsega sveta so zaman iskali eliksir večne mladosti.
Danes vemo, da je vsakršen trud v tej smeri zaman, saj minljivosti ne moremo premagati. Pa vendar se dejanska starost človeka lahko precej razlikuje od njegove kronološke starosti.
Vprašanja strokovnjakinji za zdravo prehrano lahko zastavite po elektronski pošti sobota@primorske.si ali na telefonski številki 01/518-53-45 in 041/647-645. Marija Merljak je skupaj s hčerko Mojco Koman tudi avtorica knjižnih uspešnic Zdravje je naša odločitev in Zdrava prehrana je prava odločitev.
Na t. i. biološko starost, ki obsega tako psihično kot telesno počutje in kondicijo, lahko sami veliko vplivamo z zdravim načinom prehranjevanja in zdravimi življenjskimi navadami. Eden od odločujočih dejavnikov, ki zavirajo naše staranje, so antioksidanti, med njimi pa je na prvem mestu glutation. Za mnoge znanstvenike je to najpomembnejša molekula, ki jo telo potrebuje, da ostanemo zdravi.
Skrivnost glutationa
Čim višja je raven glutationa v krvi, tem mlajši smo. Naše telo samo izdeluje svoj lastni glutation, vendar le, če imamo na voljo dovolj beljakovin oziroma aminokislin. Glutation je pravzaprav zelo preprosta molekula in nastaja v naših celicah iz treh aminokislin: glicina, cisteina in glutamina, zato mu pravimo tudi tripeptid. Najdemo ga prav v vsaki celici našega telesa in je za življenje prav tako pomemben kot kisik, voda in hrana. Raziskovalci so celo odkrili, da telo preživi dalj časa brez vode in hrane kot brez glutationa.
Skrivnost glutationa je v žveplu, ki je vezano v njegovi molekuli. In prav zaradi žvepla glutation privlači proste radikale ter druge toksine, med njimi tudi živo srebro in vse težke kovine. Glutation nevtralizira proste radikale in jih odplavlja iz telesa. Znano je, da deaktivira kar 30 različnih karcenogenih snovi, uničuje perokside in razstruplja že oksidirane maščobe.
Proces vezave strupov in njihova nevtralizacija potekata toliko časa, dokler molekul strupov ni preveč za število molekul glutationa, ki ga ima telo na voljo. Več ga imamo na voljo, bolj temeljito bo čiščenje telesa in bolj mladi in zdravi bomo.
Slaba prehrana, hud stres, okužbe, onesnaženost okolja, razna sevanja in človekove razvade znižujejo raven glutationa v krvi in čedalje bolj upočasnjujejo njegovo nastajanje. Jetra so vse bolj obremenjena in ne zmorejo več v celoti opravljati svoje naloge razstrupljevalca. Človek postaja čedalje bolj dovzeten za razpadanje celic zaradi oksidativnega stresa, ki ga povzročajo prosti radikali v procesu prebave in presnove ter tisti iz okolja.
Nekako v četrtem desetletju življenja začne nastajanje glutationa tudi sicer postopno pešati, a to ne gre pri vseh ljudeh enako. Ljudje z visoko ravnijo glutationa v krvi imajo kar za tretjino manj arterijskega visokega tlaka, manj motenj krvnega obtoka in diabetesa, manj želodčnih težav in infekcij. In kar je tudi zelo pomembno, so fizično bolj zmogljivi, manj podvrženi nevarnostim mišičnih poškodb in po travmi hitreje okrevajo ter so veliko bolj duševno stabilni.
Nasprotno pa ljudje z nizko stopnjo glutationa čedalje pogosteje zbolevajo zaradi bolezni, povezanimi z razpadom imunskega sistema, za raznimi alergijami, astmatičnimi napadi, sindromom kronične utrujenosti, kroničnimi okužbami, boleznimi srca, rakom in Alzheimerjevo demenco. Zdravniki v to skupino uvtrščajo tudi sladkorno bolezren, artritis ter okvare jeter in ledvic.
Kako zaustavimo upad glutationa
Dovolj strašljivih podatkov! Vprašanje je, če lahko in kaj lahko sami storimo, da se upadanju količine glutationa postavimo po robu. Dvoje: prvič z vnosom naravnega glutationa in aminokislin za njegov nastanek iz hrane ob sočasni skrbi za uravnoteženo prehrano skušamo hitro povečati njegovo količino v krvi. In drugič: izogibamo se življenjskemu slogu s slabimi razvadami, kamor sodijo tudi cigarete in alkohol.
Naravni glutation je zlahka dosegljiv v sadju in zelenjavi: v avokadu, lubenicah, beluših, pomarančah, grenivkah, orehih, paradižnikih, čebuli, korenju, presni špinači, zelju, cvetači, brokoliju in v neolupljenem kuhanem krompirju. Prav križnice pospešijo nastajanje glutationa s pomočjo sulforafana, iberina in cianohidroksi butena. Nastajanje glutationa pa spodbujata vitamin C iz sadja in zelenjave ter mineral selen, zato je dobro uživati več česna, rdečega zelja in oreščkov.
Prav posebej pa moram omeniti primarno sirotko, ki ostane po odvzemu sirnega zrna iz kotla, v katerem nastaja sir. Sirotka je najboljši in človeku s prebavnega vidika najlažje dosegljiv vir treh aminokislin, ki smo jih omenili na začetku: glicina, cisteina in glutamina, iz katerih glutation nastane. Najboljša je sirotka iz predelave surovega mleka, in kar nekaj te se dobi tudi na našem trgu.
Pitje sirotke v zreli starostni dobi, ko se na trebuhu še lažje nabira maščoba, ima dvojen pomen. Poleg nastanka glutationa spodbuja tudi nastajanje holecistokinina, hormona, ki se sprošča v kri in daje občutek sitosti. Prav ta občutek z leti peša, sočasno s pešanjem presnove, in nabiranje maščob je tu.
Hitro staranje je torej posledica neravnovesja pri uživanju hranilnih snovi oziroma pomanjkanja antioksidantov, zlasti glutationa, ter onesnaženega okolja, stresa in slabih razvad. Ne bojmo se gubic, saj to tudi ženskam daje šarm zrelosti in privlačnost! Bistvo ohranjanja mladosti je uravnotežena prehrana, saj so hranila med seboj zelo preletena. Mladostna energija je v človeku, ko so v ravnovesju telo, duša in zavest. To je tedaj, ko naši telesni mehanizmi pravilno delujejo. In spet smo pri hrani!
