Ana Roš s Hišo Franko obdržala tri Michelinove zvezdice

BRDO PRI KRANJU • Na Brdu pri Kranju so razglasili letošnje prejemnike Michelinovih zvezdic. V vlogi ministra, pristojnega (tudi) za gastronomijo, je bil prvič Anže Logar, ki je poudaril, da sta turizem in gastronomija pomembna stebra slovenskega gospodarstva. Gostiteljica na Brdu Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije (STO), je dejala, da “uvrstitev 74 restavracij iz različnih delov države kaže, da vrhunska gastronomija postaja vse pomembnejši del kakovostne turistične ponudbe Slovenije in eden ključnih vzvodov za razvoj turizma z višjo dodano vrednostjo. Sodelovanje z Michelinom prispeva k mednarodni prepoznavnosti Slovenije, dvigu kakovosti ponudbe ter krepitvi ugleda slovenskih chefov in restavracij.”

Primorske novosti

Na Primorskem je kar nekaj novosti. V vodniku so ostala vsa priporočila iz lanskega letnika, novi v njem pa so Bistro 9:45 iz Bovca, Bistro Štorja iz Postojne, Hiša Polonka iz Kobarida, Klinec iz Medane, restavracija Mangrt iz Loga pod Mangrtom in Srebrna vilica iz Pirana. Za dobro razmerje med kakovostjo in ceno ima v vsej Sloveniji oznako Bib Gourmand 12 gostiln, polovica je primorskih: Etna iz Divače, Ruj iz Dola pri Vogljah, Gredič iz Ceglega, Jožef iz Idrije, Mahorčič iz Rodika in po novem Klinec iz Medane.

Ana Roš, ki v Hiši Franko ostaja edina nosilka treh Michelink v regiji, najbližji z njimi ovenčani restavraciji sta pri Padovi in v Brunicu, je zelo zadovoljna, ker ostajajo na vrhu. Pravi, da je zmotno misliti, da je ohranitev visokega statusa samoumevno, prav nasprotno, s tremi zvezdicami so še bolj pod lupo tako ocenjevalcev kot publike, ki v Staro Selo prihaja z velikimi pričakovanji.

Ana Roš je s Hišo Franko v Michelinovem vodniku za leto 2026 obdržala najvišje priznanje, tri zvezdice.

Foto: Suzan Gabrijan

Njen kolega z Zemona Tomaž Kavčič je zadovoljen, ker je Slovenija ohranila in okrepila raven priznanj, kar je po njegovem prepričanju pomembno za razvoj gastronomije.

Kraji ob zahodni meji v Posočju so končno postali gastronomska destinacija tudi pri Michelinu. V Kobaridu ima poslej njihovo priporočilo Valter Kramar v Polonki, v Bovcu mladostni Bistro 9:45, v Logu pod Mangrtom pa doslej spregledana restavracija Mangrt, kjer ustvarjata Yuki in Tomaž Sovdat. Na Michelinovem gastronomskem zemljevidu imata novo točko Piran in Brda, na njem je tudi Postojna.

Na Brdu so podelili tri posebna priznanja. Za najboljši servis ga je prejel zagnani Peter Patajac iz Ruja v Dolu pri Vogljah, za novinca oziroma novost leta Sebastjan Kovačič, stari znanec iz Kort, ki zdaj delue Pri Franclu v Celju. Najboljši mladi kuharski mojster je Marko Magajne iz Galerije okusov, nove slovenske zvezdice iz Novega Celja pri Žalcu.

Sedmič v Michelinu

Michelin je po dogovoru s STO v Slovenijo vstopil tik pred epidemijo, inšpektorji so bili naokrog zlasti leta 2019, v rekordnem letu slovenskega turizma. Prva razglasitev je bila poleti 2020 na ljubljanskem Gradu, zvezdice je dobilo šest restavracij. Hiši Franko so namenili dve, na Primorskem sta Pri Lojzetu in Dam dobili po eno. Leto kasneje so pri Michelinu uvedli zeleno, trajnostno zvezdico, ki jo z letošnjim letom ukinjajo. Menda zato, ker želijo razširiti fokus tudi na drugo ponudbo. Zdaj uvajajo pobudo Mindful Voices (Odgovorna sporočila), ki bo zajela tudi nastanitve in vinske kleti. Kakor koli, ključne ostajajo oznake za gostilne in restavracije. Pomembna prelomnica v Sloveniji je bilo leto 2023, ko je Hiša Franko dobila tri zvezdice. Lani je bilo v vodnik vključenih 72 slovenskih gostiln, zvezdice jih je imelo devet, letos je gostiln 74, nosilcev zvezdic pa deset. Michelin po vsem svetu beleži 12.290 priporočenih gostiln in restavracij. •