Cremant d'Alsace (Achilée)

povsem suho belo peneče vino AOP

12 % vol. alk.

Domaine Achilée (Alzacija, Francija)

cena: 22,80 evra (www.lacabote.com)

Ob slovečem šampanjcu v Franciji pridelujejo še vrsto drugih penečih vin. V osmih regijah smejo vina, pridelana po klasični (šampanjski) metodi imenovati cremant. Razlika ni le teritorialna, temveč tudi v sortnem naboru in praviloma v krajšem zorenju na kvasovkah. Ter seveda v ceni. Cremant iz severnih regij, Burgundije, Loare, Jure in Alzacije je za marsikoga alternativa za šampanjce iz vstopnega razreda. Največ cremanta pridelajo v Alzaciji, pri sortnem naboru sta izpostavljena posebneža beli pinot in (renski) rizling. Družina Dietrich kmetuje v kraju Scherwiller v dolini Villé, jugozahodno od Strassbourga. Delujejo dosledno v sozvočju z naravo, imajo bidodinamični certifikat, zanimivost njihove kmetije pa je največja vinska klet, grajena izključno s slamo! Polnijo precej vin, se poigravajo z rastiščem, sortami in slogi, imajo tudi več polnitev penečih vin. Med njimi je na izpostavljenem mestu Cremant d'Alsace Zero Dosage, torej peneče vino brez odpremnega likerja. Gre za več kot zanimivo zvrst, v kateri prevladuje rizling s 40-odstotnim deležem, ostalo so beli pinot, auxerrois, chardonnay, modri in sivi pinot. Vino je po fermentaciji devet mesecev zorelo v jeklenih sodih, po sekundarni fermentaciji pa vsaj dve leti na drožeh v steklenicah. Degoržirajo ga v majhnih serijah. Ob natakanju je pena kar izdatna. Vino je intenzivnejše zlato rumene barve z bakrenimi odsevi. Z dna kozarca se prožijo številčne živahne verižice drobnih mehurčkov. Cvetica je sveža in prijetna, v ospredju je sadnost (poletna sliva, jabolko, pomaranča), v ozadju je tudi dotik sadnega biskvita in mandljev. V ustih se sadnost ponovi, vino je široko in sveže, lepo napolni usta. Odhod je čist in kar dolg, s sladkastimi začimbnimi notami in svežino. Skladno, definirano peneče vino za k rakom in školjkam, tudi sladicam. Drugačno je od tukajšnjih penečih vin, a očarljivo in zapomnljivo.