(INTERVJU) Paola Bacchia: “Hrana mi pomaga razumeti, kdo sem in od kod prihajam”

Paola Bacchia, kako bi se predstavili našim bralcem? Po poklicu ste zobozdravnica, toda prehrana je od nekdaj vaša velika strast. Živite v Melbournu in tudi odraščali ste v Avstraliji, v družini, v kateri je bila v ospredju istrska kulinarika; iz Pulja je bil doma vaš oče. Kako so vas zaznamovale vaše istrske oziroma italijansko-istrske korenine?

“O sebi razmišljam kot o človeku, ki so ga izoblikovale zgodbe, in sicer zgodbe, ki so se pri nas doma pripovedovale za mizo, medtem ko smo jedli in obujali spomine. Oče se je rodil v Pulju, Istro pa je zapustil med eksodusom italijanskih Istranov leta 1947. Potem je v Tržiču (Monfalcone) v Italiji spoznal mojo mamo, s katero sta se poročila in skupaj zaživela v Avstraliji; v tej novi deželi se je vse vrtelo okrog družine, hrane in ohranjanja obeh kultur, v katerih sta bila rojena.

Iz otroštva se dobro spomnim vrta, na katerem je oče ponosno gojil zelenjavo in sadje, ki ju je mama nato spreminjala v najbolj okusne jedi. Spomnim se tudi, kako je v kleti, ki jo je uredil v domači hiši, prideloval vino, ter še skupnih obedov z istrskimi prijatelji: kako so peli stare ljudske pesmi in igrali karte. Ti rituali so mojega očeta povezovali z življenjem, ki ga je pustil za seboj.