Malvazija (Ussai)

Ušajevi iz Črnič v spodnji Vipavski dolini, rastišču z nemara najbolj vročimi dnevi, skrbijo za dobrih sedem hektarjev vinogradov. V njih je več belih sort, največ pa je malvazije. V vinogradih je glavni oče Stojan, Klemen in Davorin Ušaj pa skrbita za klet. Vina pridelujejo skladno s tradicijo, z malo enološkimi posegi in z veliko skrbnosti. Prav te dni trgajo malvazijo, ki jo je suša precej načela. Če bi bila letina manj izpostavljena vremenskim tegobam, bi jo trgali nekoliko kasneje. Leta 2017 so jo pobrali pozno, grozdje so repkali, jagode so šle v velike kadi, da je stekla spontana fermentacija. Po osmih dneh maceracije je sledil stisk in pretok v velike sode. Vino so v njih redno mešali, zadnji pretok je bil v inox. Ko se je vino umirilo, je sledilo stekleničenje brez filtriranja. Vino je nato zorelo v steklenicah, po skorajda petih letih pa je zaživelo med ljubitelji. V kozarcu je kristalno, polne in odsevne zlato rumene barve. Cvetica je kar intenzivna, po hruškah in figah, tudi suhih marelicah, sredozemskih zeliščih, lipovem cvetju in malenkost medena. V ustih je vino sočno, nekoliko sadnosti preglasi prijetna in mineralna zeliščnost.