Prijazna in okusna pokrajina ob Muri

Prekmurska kuhinja je tesno povezana z danostmi in tradicijo pokrajine. Skrajni severovzhod Slovenije, svet onstran Mure, meji na tri države, Avstrijo, Hrvaško in Madžarsko, od koder je največ vplivov na tamkajšnjo kuhinjo. Prekmurje je bilo namreč dolgo pod Ogrsko, in tudi na pariški mirovni konferenci po prvi svetovni vojni je sprva kazalo, da bodo veliki mejo začrtali na reki Muri. A so lobiranja in argumenti naleteli na odprta ušesa predstavnikov velesil, da je pokrajina, ki jo še danes delijo na Dolinsko, Ravensko in Goričko, pripadla takratni SHS, meja pa je bila postavljena na razvodnico med Muro in Rabo, s čimer sicer ni zaobjela celotnega slovenskega etničnega ozemlja na tistem koncu, saj je nekaj vasi ostalo na Madžarskem, v Porabju.

Približno v tisti čas sodi tudi začetek današnjega poimenovanja Prekmurje, le nekaj let kasneje pa so se v Prekmurju, zlasti okrog Lendave, naselile primorske družine, ki so se umaknile pred italijanskim fašizmom, saj je Primorska na priključitev k večinski slovenski etniji morala počakati na konec še ene krvave epizode svetovne zgodovine.