Sauvoignon blanc Atila (Šapat)
suho belo vino
letnik 2022
14 % vol. alk.
Atelje vin Šapat (Slankamen, Srem, Srbija)
cena: 16,6 evra (www.wine2goshop.com)
Severno od Beograda, na vzpetini s pogledom proti sotočju Tise in mogočne Donave, stoji posestvo Atelje vin Šapat. Koncipirano je kot luksuzni vinski resort z dvema restavracijama in nekaj apartmaji. Šapatova vizitka pa so predvsem vina. Posestvo je bilo zasnovano pred dobrim desetletjem, ob koncu korone je zamenjalo lastnike, sedanji menda načrtujejo širitev zdajšnjih nekaj več kot 12 hektarjev vinogradov. Kakor koli, za zdaj gre za butično klet z izpostavljeno skrbjo tako za vinograde kot za vina. Srbija sicer s hitrimi koraki lovi stik z uveljavljenim vinskim svetom. Vinska scena se razvija v več smereh, tudi na področju prestižnih vin, po drugi strani prepoznavnost raste na valu sonaravne pridelave. Zagon vinu v največji meri daje dogajanje v Beogradu, kjer ob domačih ljubiteljih vin, katerih krog se širi, povpraševanje spodbujajo vse številčnejši turisti in prek 300.000 ruskih in ukrajinskih državljanov, ki so se v Srbijo umaknili pred vojno. Atelje vin Šapat meri visoko, to je bilo vidno tudi na nedavnem sejmu Wine Vision by Open Balkan. V Slankamenu je v dobro prezračenih vinogradih več rdečih sort, a v zadnjem času največ pozornosti pleni njihov v lesu zorjeni sauvignon blanc Atila. Vino je v kozarcu kristalno, nežnejše zlato rumene barve. Cvetica je definirana in kar intenzivna. Citrusi, predvsem grenivka in limeta, ribez ter bela breskev nakazujejo svežino, zeliščne note po žajblju in koromaču ter nekoliko dimastih zaznav vinu dajejo večplastnost. V ustih je sadno z izpostavljenimi citrusi in svežino, obenem je široko, kremasto in okusno. Svež odhod je čist, nezgrešljiva je mineralnost. Kompaktno, skladno in karakterno vino, ki ponudi tako rekoč vse, kar pričakuješ od sauvignona. Za k jedem iz belega mesa v kremastih omakah in bolj aromatičnim zelenjavnim krožnikom. Veljalo bi ga preizkusiti k ostrigam!