Slovenska kulinarika v pričakovanju novih Michelinovih zvezdic

LJUBLJANA • Podelitve Michelinovih priznanj imajo za slovensko kulinariko izjemen pomen, so pred torkovo razglasitvijo novih nagrajencev zapisali na Slovenski turistični organizaciji (STO). Kot so izpostavili, uvrstitev restavracij v Michelinov vodnik prinaša dodatno prepoznavnost ne le posamičnim restavracijam, temveč celotni Sloveniji, ki s tem krepi svojo pozicijo na gastronomskem zemljevidu sveta.

"Prav tako Michelinove zvezdice in druga priznanja neposredno prispevajo k mednarodnemu pozicioniranju Slovenije kot butične gastronomske destinacije in potrjujejo njeno vrhunsko kakovost, trajnostno usmeritev in raznolikost," so zapisali v sporočilu za javnost. Michelin je, kot so poudarili, najmočnejša blagovna znamka na področju gastronomije. Danes je prisoten v 60 destinacijah in ima več kot 7,4 milijona sledilcev na svojih družbenih omrežjih, kar predstavlja močan komunikacijski kanal za nagovarjanje gastronomskih turistov.

Dolgoročna strategija razvoja gastronomskega turizma

Po pojasnilih STO je sodelovanje z vodnikom Michelin Guide dolgoročna strateška usmeritev slovenskega turizma. Vizija države je postati prepoznavna destinacija z visokokakovostno, inovativno, prepoznavno gastronomijo ter avtentično kulinarično ponudbo hrane in vina.

"V Sloveniji želimo na eni strani razvijati ponudbo za zahtevnega gosta, ki bo za svoja gastronomska doživetja pripravljen plačati več, na drugi strani pa krepiti gastronomski turizem kot enega ključnih razvojnih segmentov za ustvarjanje višje dodane vrednosti slovenskega turizma," so pojasnili.

Michelinove zvezde 2021, Tomaž Kavčič , Ana Roš in Uroš Fakuč

Foto: Sašo Dravinec

Kako se je razvijala Michelinova zgodba v Sloveniji?

Prvo izdajo Michelinovega vodnika je Slovenija dobila leta 2020, ko je Michelin podelil zvezdice šestim restavracijam, in sicer petim po eno, eni pa dve. Leta 2021 je šest restavracij prejelo eno zvezdico, ena pa dve. Leta 2022 pa je bilo restavracij z eno zvezdico devet, ena restavracija pa je tudi to leto prejela dve zvezdici.

Lani je Hiša Franko z Ano Roš ohranila najvišje priznanje - tri Michelinove zvezdice, Restavracija Milka z Davidom Žefranom je obdržala dve. Po eno zvezdico so prejele restavracije Cob, kjer ustvarja Filip Matjaž, Hiša Linhart, kjer ustvarja Uroš Štefelin, Hiša Denk z Gregorjem Vračkom, Grič z Luko Koširjem, Dam z Urošem Fakučem, Gostilna pri Lojzetu s Tomažem Kavčičem in restavracija Pavus z Markom Pavčnikom (Grad Laško).

V Michelinov vodnik 2025 je bilo uvrščenih 72 restavracij.