Številni vplivi v jedeh Gorice

Z goriško pinco na osnovi kvašenega maslenega testa, poimenovano “Görzer Butter Pinze”, se na primer postavljajo v Gradcu. Tamkajšnja pekarna Sorger nas na njihovi spletni strani seznanja s prav lepo zgodbo o tem, kako je recept zanjo prišel iz Poknežene grofije Goriška in Gradišče na Štajersko. Ko je bil mladi častnik Albin Sorger-Domenigg II med prvo svetovno vojno na Soški fronti in nameščen v Gorici, je naletel na kruh, ki je trajno zaznamoval njegovo in družinsko zgodovino. Izšolani mlinar in pek je v zatišju med boji spoznaval pokrajino, ljudi in goriško kulinariko, predvsem testenine in pekovske izdelke, značilne za to območje. Najbolj ga je navdušila pinca, katere recept si je zapomnil in ga po vojni ponesel v domači Gradec. Pinca, pripravljena na osnovi kvašenega testa, je predstavljala pravo kulinarično revolucijo. Postala je tradicionalno pecivo, ki ima danes številne posnemovalce, v štajerski prestolnici pa jih spečejo največ v velikonočnem obdobju, zato jo pogosto imenujejo kar “Görzer Osterpinze”.