Terranatura (Štemberger)
suho rdeče deželno vino PGO
letnik 2018
13 % vol. alk.
Sebastjan Štemberger (Šepulje)
cena: 42 evrov (v kleti)
Zdaj je čas za kraški teran. Terranatura ima sicer drugačno ime, a vinu doma rečejo teran. Da ne piše tako na etiketi, je zaradi samomejevalnega pravilnika o teranu PTP. Kakor koli, gre za vino, pridelano iz refoška na rdeči kraški zemlji, ki je v veliki večini prodano na tuje, v Italijo, Španijo in Francijo, tudi na dvorišču Turkove domačije v Šepuljah ob najstarejši teranovki ga kupujejo večinoma tujci. Sebastjan Štemberger je vštric z Vrabčevimi iz Pliskovice z več kot desetimi hektarji vinogradov največji družinski vinar na Krasu. Vinograde ima v njegovem osrčju, v Šepuljah, in na robu, nad dolino Branice, koder se stikata kraški in vipavski vinorodni okoliš. Že zdavnaj se je zapisal čim bolj sonaravni pridelavi, v katero je uvedel tudi biodinamične koncepte, predvsem pa ohranja živost in živahnost svojih vinogradov. Prideluje več belih vin, v ospredju sta strukturna vitovska in igrivi zelen, med rdečimi pa pričujoča terranatura in B+, kraško-vipavska zvrst, v kateri je tudi modra frankinja, nekoč prisotna, kasneje pa izrinjena iz primorskih vinogradov. Štemberger ima trte refoška okrog Šepulj v dveh vzgojnih oblikah. Z latnika so za nekoliko bolj sveže vino, grozdje za terranaturo pa selekcionira z nizkih trt. Maceracija v kadeh je trajala mesec dni, klobuk so potapljali ročno. Vino je eno leto zorelo v francoskih sodčkih, potem še slabi dve leti v velikem lesu. Stekleničeno je bilo ob ustrezni luni brez filtriranja in brez dodanega žvepla. V kozarcu je rubinasto, neprosojno. Deluje gosto. Cvetica je intenzivna in široka: borovnice, maline, slive, podrast, gobe, čokolada. V ustih je vino suho, veliko je zrele sadnosti, sledi ji zeliščnost, je mehko in gladko, prijetna svežina mu daje sočnost in mladostnost. Odhod je dolg, saden, svež in mineralen. Krepko, sočno in ekstraktno vino za velike kozarce. Natančna in nadvse okusna ekspresija Krasa, ki kaže smer k tako želenemu svetovljanstvu vin s te magične planote. Pot je odprta, nenazadnje so sadnost, sočnost in svežina vse bolj iskani atributi vin, ki jih je v spremenjenih klimatskih pogojih marsikje težko doseči.