Tunin file na blitvi

tunin zrezek

blitva

ravioli/krompir

parmezan

Tuno popečemo, blitvo blanširamo in pazimo, da listi ostanejo lepi in celi. Nanje položimo koščke tune in potresemo s parmezanom ali drugim sirom. Ponudimo z ravioli ali kuhanim krompirjem. Namesto tune lahko uporabimo piščanca, purana, belo ribo ali drugo meso.

Blitva vsebuje veliko dobrih snovi; najpomembnejši so njeni karotenoidi za krepitev imunskega sistema, potem minerali in vitamini ter veliko vlaknin. Med karotenoidi omenimo najprej beta karoten kot predstopnjo vitamina A ter več drugih, zlasti lutein in zeaksantin, ki sta odlična za dober vid, posebno na stara leta. Med minerali so v ospredju: kalij, kalcij, železo, magnezij, mangan, a ima blitva po drugi strani tudi oksalno kislino, ki ovira izkoristek teh mineralov v našem telesu, zlasti kalcija. Rešitev tega problema je sicer preprosta. Skuhajmo jo z mlekom ali pa jo uživajmo skupaj s siri, parmezanom, skuto ali jogurtom. V tem primeru se bo namreč oksalna kislina vezala s kalcijem iz dodanih živil. V blitvi so tudi vitamina B in C ter folne kisline ali B9.

Recept je iz knjige Marije Merljak Mladost v telesu - srce in krvni obtok.