V 120. leto globalno, s pridihom lokalnega

VIPAVA, LJUBLJANA * “Vstopamo v novo obdobje,” je ob predstavitvi nove celostne podobe z degustacijo vin na ljubljanskem gradu povedal predsednik uprave Agroinda Vipava 1894 Boris Jež. Klet letos praznuje 120 let in nekatera njena vina bodo poslej tudi drugačna, napovedujejo v Vipavi.

V znamenju “v”

“Dozorelo je spoznanje, da vino veselje vrača,” je Boris Jež v sloganu kot začetnico uporabil črko “v,” ki poslej zaznamuje novo celostno podobo. Pri tem začetnica posebej poudarja vino in Vipavo, spominja pa tudi na Vrtovca (Matijo Vrtovca), ki je že pred 200 leti modro svetoval vipavskemu vinogradniku.

Kriza Vipavcem ni vzela poguma, morda je to zanje priložnost, je optimist Jež. Nenazadnje je pitje vina v svetu v porastu. V vipavsko klet prihaja grozdje z 2300 hektarov vinogradov, primernih leg pa je še ogromno. Na novi etiketi klet ljubitelje vina opozarja, da te lege na severni geografski širini ležijo v črti kot na primer svetovno znana francoski Bordeaux in kalifornijska Napa Valley.

V skladu z aktualnimi trendi v svetu, so se v Vipavi odločili za nov produkt z novim slogom. “Naš cilj je narediti vina sveža, iskriva, sadna, okus grozdja iz vinograda neposredno prenesti v klet,” pojasnjuje predsednik uprave Agroinda.

Globalno z lokalnim

Enolog v vipavski kleti Uroš Bolčina je prepričan, da je lanski letnik kot nalašč za to, česar se lotevajo. “Delamo pa že na letniku 2014, ki bo še boljši. Sledimo globalnemu okusu z lokalnim pridihom. Pristop do dela v kleti je naraven in enostaven, uvajamo tudi postopke, ki se jih nihče v Sloveniji še ne loteva. Letnik 2014 bomo nadgradili”, pravi enolog Uroš Bolčina.

V Ljubljani je posebej predstavil štiri vzorce belih vin (penino brut, sauvignon, pinelo in malvazijo) ter rdeči barbero in modri pinot. Vsa omenjena vina (letnik 2013) imajo nižjo vsebnost alkohola kot njihovi predhodniki. Bolčina ugotavlja, da niso več odločilne stopnje sladkorja v grozdju, le trgatev je treba prilagoditi tistemu kar načrtuješ, pravi.

Boris Jež vinogradnikom zagotavlja, da odkupna cena grozdja zato ne bo odvisna od stopnje sladkorja. Temu in še drugim zahtevam pa se bodo morali prilagoditi, opozarja. Kot je še pojasnil, je podjetje še vedno v sanaciji, stanje pa da se izboljšuje. To dosegajo z vrsto ukrepov. Njihov cilj je smelejši prodor na tuje trge, zelo verjeten je tudi prihod strateškega partnerja, napoveduje Jež. “Vsekakor pričakujemo zaupanje naših kmetov. Trudimo se, da jim poplačamo oddani pridelek. Zdaj jim izplačujemo tretji obrok za letnik2013,” je še povedal predsednik uprave Agroinda.

Nekaj tudi za “trmaste” okuse

V Vipavi torej napovedujejo negovanje vin z manj alkohola in z več strukture. Na vprašanje, ali to morda pomeni slovo na primer barikov in odpovedovanje tako imenovanim oranžnim vinom, enolog Bolčina odgovarja: “Nikakor ne, zvesti ostajamo tudi ljubiteljem določenih vin. Rdeča vina bodo ostala tudi v sodih, vendar v starejših. Oranžnega vina pa letos iz naše kleti še ne bo v ponudbi. Prihodnje leto pa ljubitelji vin lahko računajo nanj. Vendar delamo na tem, da to ne bo trpko vino.”

Omeniti velja še eno zanimivo novost iz vipavske kleti. Na novih etiketah je aplikacija Layar, prek katere je s pametnim telefonom mogoče dostopati tudi do kratkega predstavitvenega video spota določenega vina.

DAVORIN KORON