Zlato runo malvazija (Slamič)

suho belo vino

letnik 2022

12,5 % vol. alk.

Slamič (Komen)

Cena: 25 evrov (v kleti)

Petra Slamič in Tomaž Volčič s pomočjo družine v Komnu vodita kmetijo, na kateri se prepletajo in dopolnjujejo reja drobnice in vinogradništvo z vinarstvom. Kmetija ima dolgo tradicijo, pravzaprav sta Petra in Tomaž povezala kmetiji svojih prednikov. Po načelih ekološkega kmetijstva skrbijo za približno 40 hektarjev posesti, velika večina je pašnikov in travnikov. Dobra dva hektarja je vinogradov, hektar pa njiv. Po dogovoru pripravijo degustacijo s prigrizkom, lahko pa tudi kosilo oziroma večerjo z živili, pridelanimi doma in pri prijateljih. Njihova jagnjetina velja za poslastico, ponujajo jo tudi v nekaterih uveljavljenih gostilnah, naprodaj je na kmetiji, a ne vselej, bolje jih je poklicati. Vinski del je v največji meri Tomaževa skrb, pa tudi strast. V več vinogradih je približno 10.000 trt, nekaj je mladih, nekaj pa tudi precej starih. Od rdečih sort imajo zgolj refošk, med belimi pa vitovsko in malvazijo, malenkost tudi precej starih trt grašice (laškega rizlinga). Tomaž se je odločil za stekleničenje zgolj sortnih vin. Bela vina so macerirana, a stik s kožicami ni daljši od sedem, osem dni. Postopki so karseda spontani, v vinih pa želi Volčič v čim večji meri izraziti rastišče, vključno s sočnostjo. Zdaj so v prodaji tri polnitve malvazije, najstarejša je letnika 2022. Tistega leta je bila trgatev malvazije konec avgusta. Maceracija v kadeh je potekala osem dni, klobuk so ročno potapljali. Del mošta je šel v nov, 350-litrski hrastov sod, del pa v stare lesene sode. Pred naslednjo trgatvijo so s prijatelji poiskali najboljšo zvrst malvazij, vino je Volčič povezal v inoxu in stekleničil brez filtriranja. V kozarcu je bistro, odsevne zlato rumene barve. Cvetica je prijetna in kar intenzivna, po zrelih breskvah, hruški, pomarančni lupini, nekoliko po poletni kraški gmajni, tudi malenkost medena. V ustih je vino bogato in polno, sadnost se ponovi, taničnost je lepo vgrajena, odhod je saden, nekoliko mineralen in svež. Okusno, široko vino za različne priložnosti, bodisi popoldanski klepet ali pa za poletno večerjo. Z jagnjetino bo gotovo okusen kraški par …