Lahka parmigiana

2 okrogla jajčevca

4 zreli paradižniki

mocarela

parmezan

listi sveže bazilike

ekstra deviško oljčno olje

sol

poper

Jajčevce operemo in narežemo na enako debele, ne pretanke rezine. Nasolimo jih z grobo morsko soljo in položimo v cedilo ter obtežimo. Po dobri uri jih splaknemo, osušimo in opečemo na rebrastem, malce naoljenem žaru. Medtem narežemo na rezine paradižnik in mocarelo, parmezan naribamo. Na peki papir položimo rezino jajčevca, rezino paradižnika, rezino mocarele, malce parmezana in list ali dva bazilike. Previdno zlagamo tri ali štiri nadstropja visoko. Pri 180 stopinjah Celzija pečemo v pečici dvajset minut. Pred serviranjem naj jed nekoliko počaka, da jo postrežemo mlačno s sveže naribanim parmezanom in listom bazilike ter nekaj kapljami ekstra deviškega oljčnega olja.