(NA ŽLICO) Pivo ni le za žejo, temno je denimo odličen dodatek sladicam

Ena mojih kulinaričnih prijateljic je nekoč rekla, da veliko kuha z vinom. Včasih ga dodam tudi v hrano, je dopolnila svojo misel. Zamisel sploh ni napačna. Vino se poda k mnogim jedem in ker jedi ne dodajamo vina, ki ga sicer tudi sami ne bi spili, se pač za štedilnikom zgodi kot tej moji prijateljici - vino je treba pokusiti, če je dovolj dobro. Z vinom v hrani smo torej na ti, če ne drugam, ga obvezno dodam (skoraj) vsaki rižoti, takoj ko na maščobi nekoliko popražim riž. Prvo zalivanje je torej vedno z vinom in ko alkohol izhlapi, nadaljujem z zalivanjem z vodo ali jušno osnovo. Tako torej z vinom v kuhinji. Kaj pa pivo?

Poleti, ko ga velikokrat pijejo tudi tisti, ki se mu pozimi izogibajo, je prav tako dobrodošlo tudi v kulinariki. Pa ne le za slane jedi, temno pivo je odličen dodatek tudi nekaterim sladicam. Pojavlja se v tiramisuju, saj ga nekateri uporabijo namesto kave (in potem ta sladica seveda ni za otroke), odlično pa se obnese tudi v čokoladnih biskvitih. Rahlja, tako kot testo za kruh; da pa je pivsko testo priljubljeno tudi pri nas, vemo po tem, da cvremo v njem različno zelenjavo, cvetove akacije in bezga, pa še kaj bi se našlo. Dolenjske mesne kepe na primer. In kar je tudi zelo pomembno - dodajanje piva jedem ne spreminja njihovega okusa, samo lepo ga dopolni ali osveži in je tako uporabno tudi za pripravo nekaterih morskih jedi, na primer za kakšne školjke v malo manj običajni omaki, kot je buzara. Seveda pa tudi pri pivu velja pravilo, da ne pretiravamo s količino. Tudi vsak dober dodatek lahko neko jed pokvari, če z njegovo količino pretiravamo.