Od krodegina do šankanela: domače klobase furlanskih imen
Skromnost in pomanjkanje sta botrovala izkoristku vsega, kar je bilo na voljo, in proč se je - pa še to s težkim srcem, vrglo le tisto, kar je bilo povsem neuporabno. Pri kolinah je bilo tega malo, skorajda nič. Le vsebina črev je šla na gnoj, že nohti pa so lahko služili za ugašanje sveč. Takih, ki bi si še vedno vzeli čas, da prašiča iz kože v lastna čreva stlačijo, je malo. Robert Gašparin, sicer briški vinar, sodi med njih.
Robert Gašparin je eden tistih vse redkejših Bricev, ki razumejo in govorijo furlansko. “Včasih so bile vezi z našimi prvimi sosedi močnejše. Kaže, da smo se prav od njih naučili pripravljati nekatere mesnine, ki imajo še danes furlanska imena. Najprej je tu krodegin; v Brdih ne bo nihče rekel kožarica, za markandelo pa sploh ne bi našel slovenske besede. In potem je še šankanel, ki jo lahko poslovenimo v krvavico, vendar je receptura povsem drugačna,” pripoveduje med polnjenjem krvave mase v črevo.
Šalam ni salama
Si želite prebrati celoten članek?
Hiter nakup z mobilnim telefonom - Dnevni dostop 1,99 EUR
Za nakup dnevnega dostopa do vseh spletnih vsebin pošljite SMS s ključno besedo PN1 na številko 4246.
Plačilo z mobilnim telefonom je omogočeno pri operaterjih Telekom, A1, Telemach, T2 in Bob. Po izvedenem plačilu boste prejeli aktivacijsko kodo, ki jo vpišete v polje spodaj ali na prijavni strani. Nakup je enkraten in ga ne bomo samodejno obnavljali.
Powered by 4EGI
Že imate aktivacijsko SMS kodo?
Vpišite SMS kodo, ki ste jo prejeli po izvedenem plačilu. Po uspešnem vpisu, osvežite stran in uživajte v branju.
Sklenite naročnino na digitalne vsebine Primorskih novic.
Naročnino lahko kadarkoli prekinete.
- Vsakodnevni dostop do zanimivih zgodb iz lokalnega in nacionalnega okolja.
- Podpora visokokakovostnemu novinarstvu.
- Dostopajte do vseh vsebin, kjerkoli in kadarkoli.