Odprta kuhna je s prvim obiskom navdušila v Kopru
Koprski Carpacciov trg se je v torek spremenil v velikansko kuhinjo na prostem in dobil namembnost, ki mu je zelo ustrezala. V Kopru je prvič gostovala Odprta kuhna, izjemno priljubljen ljubljanski projekt, ki vsak petek med marcem in koncem oktobra napolni Pogačarjev trg ob ljubljanski tržnici.
Odprta kuhna je v zadnjih treh letih izjemno poživila dogajanje v Ljubljani. Na Pogačarjevem trgu vrvi vsak petek med marcem in koncem oktobra, a le, če je suho vreme. Včeraj je, zaradi deževne vremenske napovedi, ni bilo.
Letos so se organizatorji opogumili in Odprto kuhno “izvozili” v Celje, kjer so prvič gostovali spomladi, in v Koper, kjer so bili v torek.
Odprta kuhna je najbolj odmeven projekt svoje vrste v Sloveniji, o njej je šel glas tudi daleč onstran njenih meja. Sorodne projekte poznajo tudi drugod po Sloveniji, denimo v Mariboru, kjer ob robu festivala Lent že pet let poteka festival ulične prehrane Sladolent, od letos pa na tamkajšnjem Štukljevem trgu tudi Pun pisker, prav tako petkova prireditev. S svojim festivalom poskušajo v Kranju, nasploh pa se pri nas krepi ponudba ulične prehrane, ki postaja vse bolj domiselna in kakovostna ter pomembna nadgradnja ponudbe burekov, kebabov in podobnega, kar je preplavilo slovenska mesta v zadnjih letih.
Na zamisel o prehranski tržnici v središču Ljubljane z živo kuharijo in pestro ponudbo ulične prehrane sta pred leti prišla zakonca Alma Mujezinović in Lior Kochavy, ki sta zgled našla pri odprtih tržnicah s hrano v Kochavyjevi domovini, Izraelu. Prva zamisel je bila o tržnici predvsem s slovensko hrano, v treh letih pa se je Odprta kuhna razvila v zelo raznoliko ponudbeno mešanico jedi s številnih koncev sveta.
S svojo ponudbo uličnih jedi sodelujejo tudi nekatere najbolj znane slovenske gostilne, denimo Hiša Franko iz Starega sela pri Kobaridu, JB, Maxim in Strelec iz Ljubljane, gostilna Rajh iz Bakovcev ... Mednarodni značaj prehranski tržnici dajejo kitajski, indijski, tajski in bližnjevzhodni kuharski mojstri, ki delujejo v slovenski prestolnici.
Jedi, ki jih ponujajo na Odprti kuhni, so enostavnejše kot v gostilnah in restavracijah, a zdi se, da je med klasičnimi in tradicionalnimi jedmi vse več takšnih, ki so bile pripravljene z veliko domišljije.
Za nekaj evrov za posamezno jed se je mogoče v urici ali dveh sprehoditi po pisanem kulinaričnem svetu. Tako si manjše družbe obiskovalcev, med katerimi v Ljubljani, enako pa je bilo v Kopru, prevladuje urbana mladina, naročijo več različnih jedi, da se soočijo s čim več različnimi okusi.
Za koncept, ki se je v Sloveniji v trenutku prijel in navdušil, je Odprta kuhna dobila dve pomembni turistični priznanji, Jakoba, ki ga podeljujejo v okviru turističnega sejma Alpe-Adria, in Sejalca, priznanje agencije Spirit za inovativnost v turizmu.
Da bo prva Odprta kuhna v Kopru dobro obiskana, je dal slutiti odličen odziv na vabilo na družabnih omrežjih. “Sam sem bil malce skeptičen, načrtovali so jo v torek, vroč dan je bil, a je bila slednjič koprska izvedba obiskana tako množično, kot najboljše v Ljubljani,” je bil zadovoljen Drago Funa, ki že dve leti sodeluje na ljubljanski Odprti kuhni, kjer je s svojo delikateso Okusi Istre pod Plečnikovimi arkadami njen prvi sosed, podobno pa je bilo tudi v Kopru, kjer je letos odprl soroden lokal Miramar. Ob njem so se na koprski premieri Odprte kuhne v svojem prvem nastopu predstavili domačija Butul z Manžana, Bistro Garnata iz Kopra in restavracija Sophia iz Portoroža.
Zaradi izjemnega odmeva se bo Odprta kuhna v Koper kmalu vrnila, ko bo sodeloval še kakšen od ponudnikov, ki jih tokrat ni bilo. “Če so zadovoljni ponudniki in obiskovalci, sem zelo zadovoljen tudi sam,” je v Kopru v torek zvečer povedal Lior Kochavy.SAŠO DRAVINEC
