Primorski dan na Šrilanki

Na povabilo častnega konzula Slovenije na Šrilanki Sanatha Ukwatteja je Črt Butul na predvečer Dneva državnosti v mondenem hotelu Mount Lavinija blizu Kolomba pripravili slavnostno večerjo za 500 gostov. Za mizami so med drugim sedeli tudi trije ministri, guverner banke Šrilanke, poveljnik mornarice, tuji veleposlaniki, častni konzuli in številni poslovneži, ki so bili navdušeni nad kulinaričnimi mojstrovinami mladega primorskega kuharja.

In kaj jim je pripravil? Fritajo s šparglji in hrustljavo panceto, raviole s tartufi, brokolijevo juho z oljčnim oljem, sardelce na šavor, ajdove žgance z orehi, kroštole, potico in ostale dobrote, manjkala pa ni niti goveja juha z domačimi rezanci. Jedilnik je dopolnjeval na roko rezan pršut, sir tolminc z domačimi marmeladami in želeji ter seveda izbrana primorske vina. “Želel sem ponuditi zlasti tradicionalne jedi naših krajev, ki smo jih aranžirali moderno,” pravi Črt, ki je kljub mladosti brez težav poveljeval ekipi 150 profesionalnih kuharjev. Veliko izkušenj si je namreč nabral na gostovanjih in izobraževanjih tako v tujini kot doma. “Verjamem, da moramo spoštovati hrano, ki nam jo daje naše okolje,” pravi Črt, “toda enake surovine imajo lahko tudi na povsem drugem koncu sveta. S potovanji se naučiš, kako jih uporabiti še kako drugače,” pojasnjuje.

Nad njegovim znanjem in prefinjenimi tehnikami ter izvrstnimi okusi pripravljenih jedi je bil navdušen tudi glavni kuhar hotela Mike Goeggerle, ki je kar pet Črtovih receptov uvrstil na hotelski meni. PV