Recept: Jurčki s puranom, panceto in ovčjim sirom na mladem sezonskem listju

Sestavine za 4 osebe:

> 400 g svežih jurckov

> 400 g puranjega fileja

> 50 g domače pancete

> 50 g trdega ovčjega sira

> 4 stroki česna

> 100 g mešanega svežega listja (rukola, radič, špinača, motovilec)

> oljčno olje, sol, poper

> sveži peteršilj

Najprej mlado listje operemo, malce začinimo in porazdelimo na krožnike. V veliki ponvi segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo na lističe narezano meso. Ko zakrkne, dodamo panceto pa jurčke in česen. Temeljito prepražimo, a pazimo, da ne preveč, da sestavin ne zažgemo. Solimo in popramo po okusu. Na koncu, ko že umaknemo ponev s štedilnika, dodamo malce na grobo sesekljanega svežega peteršilja. Jed enakomerno porazdelimo na krožnike. Na koncu nanjo naribamo trd ovčji sir in dodamo nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja. Dober tek! NR