Širok sprehod med okusi
Hiša Torkla v Kortah brez dvoma sodi med najbolj elegantne gastronomske postojanke v slovenski Istri. Na mestu, kjer je davno stala torkla, kasneje pa gostilna, so zgradili novo, v njej pa sta že pet let gostitelja someljejka Andreja in kuharski mojster Sebastijan Kovačič, ki bo nekaj naslednjih sobot posredoval namige za okusne jedi.
Andreja in Sebastijan Kovačič, ona Gorenjka, on pa iz Kočevja, sta postala gostinska naveza v ljubljanskem Vitezu. Od tam sta šla na Bovško, v Dobro vilo in Pristavo Lepena, a sta zaradi kratkih sezon iskala novo priložnost in jo našla v Kortah v Istri. Po petih letih sta trdno zasidrana, pridobila pa sta si tudi širok krog gostov, ki se radi vračajo v Korte, slemensko vas nad dolino Drnice, ki je približno enako oddaljena od Izole in Portoroža.
Sebastijan v Hiši Torkla ohranja tradicijo in ponuja jedi s tartufi, a tudi širok sprehod med okusi, tako iz morja kot s kopnega. Degustacijski meni, za katerega se gostje v večini odločajo, je kombinacija morskih in mesnih okusov, glavna jed pa je praviloma z žara na veliki pokriti terasi, pod katerim vsak dan vzdržujejo ogenj.
V tem času narava ponuja vse več plodov, začenši s spomladanskimi zelmi, med katerimi so v Istri najbolj izpostavljeni šparglji. Vsaka sezona ima tudi svoj tartuf, v Hiši Torkla pa z njimi začinijo klasični predjedi, piščančjo jetrno pašteto in kostanjeve njoke s tartufi. Med sladicami je klasika razstavljena gibanica, sicer pa je njihov nabor širok, kot tudi nabor vin iz vinske karte, ki sicer temelji na vinih iz bližnje okolice, a se spogleduje tudi s klasičnimi vini iz uglednih vinskih regij.
Hiša Torkla je odprta med sredo in nedeljo, za obisk pa priporočajo najavo.
SAŠO DRAVINEC