Takšne vinoteke ni v Sloveniji
Vinoteka Solum je prostor v središču Nove Gorice našla pred tremi leti kot produkt čezmejnega programa sodelovanja, ki ga je finančno podprl Evropski sklad za regionalni razvoj Evropske unije. Osrednji cilj projekta Solum je skupna pot skozi tradicijo okusov, kar si vinoteka na Bevkovem trgu vseskozi prizadeva. Danes lahko v njej obiskovalci poskusijo več kot 280 vin 100 primorskih vinarjev, poleg tega pa najdejo tudi lokalno praženo kavo, pivo, sire, žganice, mesnine, med, zelišča, zeliščne čaje, suho sadje, oljčno olje, ...
Vinoteka Solum je del istoimenskega evropskega projekta čezmejnega sodelovanja, njegove aktivnosti pa so namenjene predvsem promociji in povezovanju ponudnikov tipičnih lokalnih izdelkov in pridelkov projektnega čezmejnega območja. “Menim, da je Mestna občina Nova Gorica, ki je bila vodilni partner projekta, z odprtjem takšne vinoteke najbolje izkoristila njegov namen od vseh sodelujočih držav,” meni Petra Rutar, ki že dobri dve leti vodi novogoriško vinoteko.
Izdelki z območja od Bovca do Pirana
“Zdi se mi dobro izkoriščena gospodarska, turistična in kulinarična točka. Situacija prinaša obojestransko korist, saj vsi udeleženci nekaj dobijo. Tu mislim na meščane, tu zaposlene, lokalne pridelovalce, katerih izdelke imamo na naših policah,” dodaja Petra in našteje, da se danes, po treh letih delovanja, lahko vinoteka pohvali z lokalno praženo kavo, pivom, siri, žganicami, mesninami, izdelki iz medu in cvetnega prahu, zelišči, zeliščnimi čaji, suhim sadjem, oljčnim oljem in še čim, pridelanim na območju med Bovcem in Piranom. Osrednja ponudba pa je posvečena žlahtni kapljici spodnje Vipavske doline. Ponujajo 280 vin “na kozarec” 100 primorskih vinarjev. “Pri nas še tako zahtevni gostje najdejo najboljša vina iz Vipavske doline, Goriških brd, Krasa in slovenske Istre. Od Soluma tako 'živi' kar nekaj ljudi. Sicer se vse vrti v manjših zneskih in količinah, ker imamo premalo prostora, a verjamem, da bi tovrstna vinoteka v Ljubljani drugače poslovala,” priznava in ne skriva razočaranja nad dejstvom, da turisti v vinoteko ne zahajajo.
Dobrodelne vinarke v Novi Gorici in Ljubljani
V središče Nove Gorice se znova vrača dogodek Brike v mestu, ki pa so ga organizatorke, članice Društva ženske in vino, tokrat poimenovale Primorke v mestu, saj se bo v četrtek, 6. julija, od 19.30 dalje na Bevkovem trgu pred Vinoteko Solum predstavilo 30 vinark iz vseh primorskih vinorodnih okolišev. Briške barve bo zastopalo 18 vinark, vina Vipavske doline bo predstavilo šest vinark, iz slovenske Istre bodo prišle tri vinarke, ravno toliko pa tudi s Krasa. Organizatorke s predsednico društva Petro Rutar na čelu obljubljajo, da bodo Brike, Vipavke, Kraševke in Istranke očarale z novimi vini in prijetno energijo. Za gurmanske užitke bodo poskrbeli v restavracijah Dam in Grad Kromberk, za mesnine pa družina Faganel iz Prvačine. Za glasbo bo zadolžen DJ Cvere. Tradicionalna prireditev Brike v mestu v prestolnici pa bo 29. avgusta na Gradu Fužine. Oba vinska dogodka bosta kot običajno tudi dobrodelna.AC
“Pogrešam turiste”
“Lani sem doživela trikrat, letos pa do sedaj le enkrat, da so v Solum prišli turisti, saj Nova Gorica na žalost nima veliko turistov. V resnici pogrešam turiste in si želim, da bi v večji meri obiskovali našo postojanko sredi mesta, ker imamo veliko znanja, ki bi ga lahko uporabili in ga z njimi delili. Tu mislim na degustacije vin, različne dogodke ... Vsakega turista se zelo razveselimo, a jih je (pre)malo,” pove Petra Rutar, ki je z vinom povezana že dve desetletji. Znanje si je sprva nabirala v Kleti Brda, nato kot organizatorka Festivala vin in drugih vinskih dogodkov po Sloveniji, pa tudi v Vinoteki Brda. Je predsednica Društva ženske in vino, ki vsako leto prireja dogodek Brike v mestu v prestolnici in Novi Gorici.
Solum kot protokolarni prostor?
Četudi turisti redko prestopijo prag Soluma, pa so redni obiskovalci mestne vinoteke, ki je obenem vinski bar in prireditveni prostor, domačini. “Največ naših gostov je Novogoričanov, Italijanov in vinarjev samih, njihova starost pa se giblje od 30 do 70 let. Obisk je odvisen tudi od dogodkov, ki jih tu prirejamo,” omeni vodja vinoteke in našteje, da imajo na leto v povprečju 12 dogodkov.
Število in vsebina dogajanja sta odvisni od letnega časa, saj se pozimi osredotočijo na druženje v notranjosti (predstavitve, stand up komedije, degustacije ...), poleti pa na teraso, od koder lahko njihov dogodek razširijo tudi na Bevkov trg. “Želimo si, da bi ta prostor postal tudi protokolarni prostor za različna srečanja na občinski ravni,”še dodaja.
“Vodenje vinoteke sem prevzela po približno enem letu delovanja. V tem času smo spremenili osrednji koncept tega prostora, dodali smo še tri hladilnike, da je ponudba pestrejša. Prilagajamo se gostom in načeloma se skušamo prilagoditi prav vsakomur posebej, želje obiskovalcev in njihova povpraševanja pa redno sporočamo naprej našim vinarjem. Večina od njih skuša to tudi razumeti in se temu primerno odzvati,” poudarja. Poleg vsega naštetega pa je Solum že drugo leto tudi galerija. Po domačem slikarju Klemnu Brunu sedaj razstavlja slikar Etko Tutta.
Tudi novogoriška igralniška družba Hit razume koncept Vinoteke Solum in jo od vsega začetka podpira. “Brez Hita Soluma ne bi bilo, saj se zelo zavzema za naše dobro delovanje. So nam v veliko pomoč, zlasti na področju marketinga. Občina danes pri tem nima nič. V projektu bo še dve leti, nato pa bo verjetno Solum nekdo kupil, kar bi bila tudi edina smiselna in pametna odločitev, zlasti če želimo, da se Solum razvija.”
Mestni animator
Petra ponavlja, da so vložili veliko energije v to, zato meni, da se mora vsebina vinoteke le še izpopolnjevati in izboljševati. “Nato pa smo odvisni od gostov in lokalne skupnosti, da nas podpirajo. Nova Gorica je mesto, a brez nas in lokalov na Bevkovem trgu tega ni moč občutiti,” še pravi. Vinoteke Solum se je tako v zadnjih dveh letih prijel naziv “mestnega animatorja”, ki vrata zapre le od nedeljah in ponedeljkih. “Novogoriška občina je že tri leta bogatejša za vinoteko in upam, da bo obstala, le še rasla in se izboljševala ter ohranjala primat vinskih dogodkov na Goriškem. Težava je le v režimu meščanov, ki živijo v središču in predvsem poleti zelo nagajajo, če se ljudje pri nas zadržijo dlje,” opiše.
Dogodek Odprta kuhna, pravi Petra, je zelo dobrodošel za Solum in se ga vedno znova zelo veselijo. “Poznam vse vinoteke v Sloveniji in upam si trditi, da take vinoteke, kot je Solum, nima nobeno mesto. Obiskovalci pri nas dobijo vsa vina na kozarec, njihova prodajna cena pa je takšna kot pri vinarju, torej promocijska, ponudba pa je zelo široka,” sklene.
