Žlikrofi kot Napoleonovi klobučki
Idrijski žlikrofi so tako domači, tako naši, da bolj ne bi mogli biti. In to dvakrat. Prvič kot slovenska in primorska jed, in drugič kot prva slovenska jed, ki je dobila tudi uradno priznanje Evropske unije ter laskav naslov “zajamčena tradicionalna posebnost”, kar je nekoliko drugače kot pri oljčnem olju in vinu, kjer je v ospredju prav geografsko poreklo.
To pomeni, da “posebnost” geografsko ni omejena na Idrijo in okolico, marveč si jih z enako slastjo lahko privoščimo tudi v Kopru, Novi Gorici, Ljubljani, Mariboru in drugod. Pa vendar ne more kar vsakdo povprek in počez zavijati idrijskih žlikrofov in jih kot take ponujati gostom v restavracijah.
Recept za idrijske žlikrofe je namreč strogo in natančno določen in ne dopušča nobenega odstopanja. Povsem enako velja za postopek izdelave. Vse drugo se ne sme kititi s tem bleščečim nazivom, čeprav je prišlo izpod prstov še tako velikega kuharskega mojstra mednarodnih razsežnosti in je celo objavljeno na internetu. Za prave idrijske žlikrofe je treba imeti ustrezen certifikat, in za zdaj ga ima samo šest proizvajalcev na Idrijskem in Cerkljanskem. To so: Gostilna Kos, Žlikrofi Pirih, Gotrade d.o.o., Žlikrofi Florjančič, Trgopromet Eniko d.o.o. in Hotel Jožef, Idrija.
Si želite prebrati celoten članek?
Hiter nakup z mobilnim telefonom - Dnevni dostop 1,99 EUR
Za nakup dnevnega dostopa do vseh spletnih vsebin pošljite SMS s ključno besedo PN1 na številko 4246.
Plačilo z mobilnim telefonom je omogočeno pri operaterjih Telekom, A1, Telemach, T2 in Bob. Po izvedenem plačilu boste prejeli aktivacijsko kodo, ki jo vpišete v polje spodaj ali na prijavni strani. Nakup je enkraten in ga ne bomo samodejno obnavljali.
Powered by 4EGI
Že imate aktivacijsko SMS kodo?
Vpišite SMS kodo, ki ste jo prejeli po izvedenem plačilu. Po uspešnem vpisu, osvežite stran in uživajte v branju.
Sklenite naročnino na digitalne vsebine Primorskih novic.
Naročnino lahko kadarkoli prekinete.
- Vsakodnevni dostop do zanimivih zgodb iz lokalnega in nacionalnega okolja.
- Podpora visokokakovostnemu novinarstvu.
- Dostopajte do vseh vsebin, kjerkoli in kadarkoli.