Evropski certifikat nanoškemu siru dviga povpraševanje
V Mlekarni Vipava, ki se je usmerila v proizvodnjo izdelkov z višjo dodano vrednostjo, so letos dosegli več prelomnic. Povečali so odkup mleka in izdelavo ter prodajo mlečnih izdelkov, nanoški sir je z uredbo komisije EU registriran kot živilo z zaščiteno označbo porekla.
VIPAVA> Zdaj Vipavci na tržišče pošiljajo novost, ekološke izdelke iz bio programa.
Čeprav sta od uveljavitve uredbe Komisije EU, s katero je nanoški sir registriran kot živilo z zaščiteno označbo porekla znotraj celotne EU, minila šele dva tedna, v Mlekarni Vipava opažajo, da se zanimanje med trgovci za sir že povečuje. Tako doma kot čez mejo, na širšem območju Furlanije Julijske krajine, kjer, kot poudarjajo v vodstvu družbe Agroind Vipava 1894, očitno dobro poznajo kakovost surovin in vipavskih izdelkov. “Certifikat, s katerim se ponaša nanoški sir, v Italiji pomeni zelo veliko. Zato računamo, da bomo po njegovi zaslugi bolje tržili tudi ostale naše proizvode,” se nadeja predsednik uprave družbe Joško Ambrožič. Mlekarna Vipava zdaj 90 odstotkov svoje proizvodnje proda doma, ostalo pa predvsem v Italiji.
Stroga merila za certifikat
Nanoški sir, ki je bil leta 2003 registriran kot prvo zaščiteno živilo v Sloveniji, je glavni adut med siri iz Mlekarne Vipave, saj je edina, ki ga pripravlja. Letno ga pridelajopribližno 80 do 90 ton in vanj predelajo približno milijon litrov mleka, izključno od krav sivo rjave pasme.
Mleko za nanoški sir trenutno dobijo z Idrijskega, kjer ima ustrezen certifikat za pridelavo mleka za nanoški sir 28 kmetij. V verigi, ki zagotavlja kakovost izdelka, sta ob kmetijah in mlekarni pomembna člena tudi zadruga in proizvajalec posebne žitne krmne mešanice prav za to vrsto sira, ajdovsko podjetje Vajet. Vsi so vključeni v GIZ Nanoški sir.
Stavijo na bio izdelke
V Mlekarni Vipava bodo letos po besedah Joška Ambrožiča predelali od osem do devet milijonov litrov mleka, ki ga dobijo od pridelovalcev iz Vipavske doline, z Gore, z območij Črnega Vrha, Idrijskega, Krasa in Postojnskega. Odkup mleka in proizvodnjo izdelkov bodo povečali za 35 odstotkov, povečuje pa se tudi prodaja. Zdaj še posebej stavijo na novost, ekološke izdelke iz bio programa. Ob bio sadni skuti, ki je po besedah Vipavcev trenutno edini tovrstni izdelek na slovenskem in tudi širšem območju, prihajata še bio namaz in čvrsto kislo mleko, kasneje pa se bodo pridružili še sir.
ALENKA TRATNIK