Kmalu tudi avtohtoni kaviar
S tretjim festivalom soške postrvi konec minulega tedna se na Kobariškem začenja Jesensko razvajanje, ko bodo goste poskušali dodatno pritegniti s ponudbo na različne načine pripravljenih postrvi. Vsi pa težko pričakujejo začetek vzreje soških postrvi in lipana v tolminski ribogojnici, saj bo potem tudi na krožnikih in ne le v rekah dejansko tudi avtohtona riba.
KOBARID > Z gradnjo tolminske ribogojnice za vzrejo odraslih avtohtonih soških postrvi in lipana se bo v Posočju odprla možnost za nadgradnjo ponudbe s posebno gurmansko specialiteto, avtohtono ribo.
Še dve leti, pa bo
Ker je zdaj na voljo le za pokušino, restavracije ponujajo zgolj šarenke. Na krožnikih jo imajo le tisti ribiči, ki jo uspejo uloviti. Zato vsi težko pričakujejo možnost nakupa in gostinske ponudbe avtohtone ribe. “Ribiška družina Tolmin oziroma njeno podjetje Faronika bo ribogojnico z obratom za predelavo rib dogradila prihodnje leto. Vzrejali bomo 40 ton avtohtonih rib za vlaganje v vode in za konzum,“ pojasnjuje predsednik družine Lucijan Rejec.
Po zdajšnjih ocenah bo kraljica Soče na rednih menijih čez leto ali dve, ko bodo zagotovili zadostno količino te endemične sorte. Poleg ribe bo takrat možno v lokalnih restavracijah naročiti tudi kaviar soške postrvi. V ribiški družini menijo, da bo to zelo pomembna vaba za turiste.
Napovednik pestre ponudbe
Degustacija soške postrvi na festivalu soške postrvi je bila torej napovednik bolj pestre ponudbe lokalnih rib. Z Jesenskim gastronomskim razvajanjem pa bodo v gostiščih, ki so povezana v Gastronomski krog, do 6. oktobra pripravljali posebne menije in ljudi seznanjali, kaj vse je možno iz postrvi pripraviti.
Na petkovi degustaciji je bilo mogoče ugotoviti, da je nabor jedi iz postrvi zelo pester in seveda okusen. Gostje so bili navdušeni nad ribjim carpacciom s številnimi zelišči in začimbami, kaviarjem in še bi lahko naštevali ... Ob tej priložnosti so v Zeleni hiši odprli razstavo Smaragdna lepotica Alp, ki nagovarja k spoštovanju narave in soške postrvi. Predstavili so skulpturo Soška Faronika, številni obiskovalci pa so izbirali med pestro ponudbo bio hrane na stojnicah.
NEVA BLAZETIČ