Kosilo na briškem travniku
Kuharski mojster Tomaž Kavčič, ki je pred časom prevzel tudi restavracijo Kruh in vino v vili Vipolže, si je za kosilo, ki ga je pripravil za predsednike Slovenije, Hrvaške in Avstrije, zamislil jedilnik, ki na nek način povezuje kulturne in kulinarične tradicije vseh treh držav.
VIPOLŽE > “Za predjed bodo sardele iz Istre. Nočem se vtikati v politiko, ampak sardele so svobodne ribe, ne ozirajo se na meje. To se mi zdi lepa simbolika,” je primorski kuharski prvak pojasnil za PN.
Topla predjed je bila “briški travnik”. “Ozrite se okrog sebe, vse je zeleno. Toplo predjed sem pripravil iz izbranih primorskih zelišč in nekaj govedine. Krožnik smo okrasili z rožami, tako da je res videti kot travnik,” pojasnjuje Kavčič. Pri glavni jedi, počasi kuhanih svinjskih ličnicah z izbrano zelenjavo, se je navdihoval pri avstrijski kuharski tradiciji, s sladico pa se je vrnil na Primorsko: “Kaj je najbolj tipična primorska jed? Mineštra, seveda. Iz več vrst zelenjave in sadja sem naredil primorsko 'mineštro' in jo postregel za sladico.
Preberite tudi: Predsedniki v Šmartnem in Vipolžah
