Na zdravje v Trbižu
Kanalska dolina je konec prejšnjega tedna že petnajstič gostila gastronomski festival Ein Prosit. V štirih dneh se je na festivalu zvrstilo kar 90 dogodkov, vsi pa so bili povsem zasedeni. V Trbiž in okoliške kraje je konec tedna prišlo približno 6000 gostov.
KANALSKA DOLINA > Trbiž je mestece, ki je najbližje tromeji med Italijo, Slovenijo in Avstrijo, a ne zgolj tromeji med omenjenimi državami, temveč tudi med tremi različnimi kulturami. Organizatorji festivala Ein Prosit omenjeno dejstvo izkoriščajo kot prednost in priložnost. Festival so zasnovali kot gastronomsko srečevališče, v petnajstih letih pa je zrasel v referenčno prireditev z uglednimi gosti in z zvesto publiko iz treh držav. Umeščen je v predpraznični čas, ko žičnice nad Trbižem še samevajo, a obisk prireditve marsikoga prepriča, da se vrne nekoliko kasneje, ko je Kanalska dolina ujeta v snežni plašč.
Trbiški i-stru
Festival pripravlja Konzorcij za turistično promocijo Kanalske doline, Sella Nevee in prelaza Pramollo (Mokrine) v sodelovanju z deželo Furlanijo Julijsko krajino. Osrednje festivalsko prizorišče je v Beneški hiši v Naborjetu, kjer sicer domuje lokalni etnografski muzej, v dogajanje pa so bile vključene še številne gostilne in restavracije ter letos prvič tudi tri domačije, ki so gostile manjša omizja in tri ugledne furlanske kuharje.
Ob klasičnem festivalskem dogajanju s ponudbo vin in delikates, so v Naborjetu potekale številne delavnice in degustacije. Zelo zanimivo pobudo za oblikovanje sodobne, tipične in s krajem povezane slaščice so pod vodstvom Gianluce Fusta, najbolj izpostavljenega italijanskega slaščičarja, pripravili kuharji iz Kanalske doline. Slaščico so poimenovali i-stru, gre pa razstavljen jabolčni zavitek, štrudel, ki združuje vse klasične okuse a v povsem drugačni formi. Sladico bodo poslej ponujali v tamkajšnjih restavracijah, ob letu pa se lotili še katere druge tipične jedi, je povedal Ilija Pejić, lastnik in glavni kuhar restavracije Ilija Golf Club ob trbiškem igrišču za golf. Pejić, ki je svojo kuharsko pot začel v hotelu Kompas v Kranjski gori in se pred četrt stoletja ustalil v Trbižu, je vsak festivalski večer gostil enega kuharskega kolega, da sta ponudila “štiriročno” pripravljeno večerjo. V petek zvečer je bil pri njem Tomaž Kavčič z Zemona. “Če bi imel trikrat večjo restavracijo, bi jo povsem zapolnili,” je bil Pejić zadovoljen z velikim zanimanjem gostov iz treh držav. Festival, v čigar dogajanje je vsako leto vpet, ocenjuje za zelo dobrodošlo prireditev, saj so ugledni gostje, ki sodelujejo na njem, skozi leta spremenili miselnost lokalnih kuharjev, kar se odraža v raznoliki in posodobljeni ponudbi tamkajšnjih gostiln.
Slovenski delež
“Z Ein Prosit smo začeli na trgu v Trbižu, pred desetimi leti smo se preselili v Naborjet. Letos na festivalu sodeluje 130 razstavljalcev, pripravili pa smo kar 90 degustacij, prikazov, delavnic in vodenih večerij,” je povedal Maurizio Rusconi iz organizacijskega odbora. Zadovoljen je, ker prihaja vse več obiskovalcev iz Slovenije in tudi, ker je med razstavljalci kar nekaj slovenskih. Tako je svoje pršute predstavljal Simo Komel (Kraljestvo pršuta), s kar desetimi marmeladami in jabolčno redukcijo je zelo pisano festivalski ponudbo dopolnil Peter Patajac (Ruj), Irena Fonda in Špela Marinko pa sta - kot vsako leto - ponujali piranske brancine. S soljo iz Sečoveljskih solin, istrskim oljčnim oljem in vini iz kleti Guerila sta brancine skupaj s Svetozarjem Raspopovičem iz gostilne As v Ljubljani predstavili še v ciklusu Bepija PucciarellijaPotovanje med okusi. V sorodnem ciklusu Visoka šola okusov pa je Carlo Vischi, organizator milanskega festivala Identita golose, predstavil Tomaža Kavčiča.
V Naborjetu je bilo tudi nekaj slovenskih vinarjev. Paleto vin iz Vipavske doline sta predstavljala Matej Lavrenčič in Erik Žabar iz ajdovske Vinose, ki bosta v začetku decembra s podporo čezmejnega projekta Solum v Ajdovščini odprla trgovino Faladur z vini in drugimi pridelki iz njunih krajev, someljejka Liliana Savioli pa je v vodeni degustaciji predstavila vina iz kleti Mlečnik, Marko Fon Movia in Clai iz hrvaške Istre. SAŠO DRAVINEC
