Novogoričan Nei Pavletič je zmagovalec mednarodnega tekmovanja Espresso Italiano Champion
Na zaključnem mednarodnem tekmovanju baristov v pripravi kave espresso in kapučina po italijansko v petek v Torinu je med peterico finalistov slavil 22-letni Nei Pavletič iz Nove Gorice. V prejšnjih krogih tekmovanja je nastopilo več kot sto baristov z vseh koncev sveta, na koncu je Nei premagal tudi italijanskega prvaka.
Nei Pavletič je na italijanskem tekmovanju v pripravi espressa odnesel zmago.
Foto: IEITORINO, NOVA GORICA > Že res, da na Martinovo v Šmartnem v Goriških Brdih na stojnicah ob vinu ponujajo še vse mogoče, pravi espresso neposredno iz kavnega aparata pa vendarle koga preseneti. Tokrat sta ga na slikovitem srednjeveškem prizorišču mimoidočim ponujala fant in dekle. In ko te tam prisotni podučijo, da je mladi barist Nei Pavletič pred dnevi v Torinu zmagal na mednarodnem tekmovanju Espresso Italiano Champion, njegovo kavo pač velja pokusiti.
V Šmartnem je Neiju pomagala prijateljica Karin.
Foto: Davorin Koron“Sodelovanje v finalu mi je prinesla zmaga na zaključnem internem tekmovanju naše ekipe Esse Cafe v Bariju. Že tisto je bilo neverjetno. Saj poklicno sploh nisem barist. Po poklicu sem elektrotehnik, zaposlen pri Soških elektrarnah. Z bratom, ki zastopa italijansko kavno podjetje za Slovenijo, sem začel sodelovati kot vzdrževalec in serviser aparatov za espresso. Seveda sem sodi tudi pokušina kave po opravljenem posegu v aparat. To me je začelo vse bolj zanimati, postalo je moj hobi, in sem pomislil, da bi tudi v družbi profesionalnih baristov preveril, koliko znam,” svojo pot na vrhunsko tekmovanje opisuje Nei Pavletič.
Z zmago je pridobil tudi poseben ugled
Dober espresso je posebej v Italiji cenjena dobrina, barist ali baristka, ki ga zna pripraviti je spoštovan sogovornik ljubitelju kave. Tudi drugod po svetu se preizkušajo na tekmovanjih, italijansk preizkušnja Espresso Italiano Champion pa uživa še poseben ugled. Organizirajo jo pod okriljem Inštituta Espresso Italiano (IEI), ki skrbi za negovanje in promocijo italijanskega espressa in tradicionalnega kapučina (espressa brez kakšnih dodatkov ali kapučina brez podobic na peni).
Baristi se pred finalom preizkušajo ali na prvenstvih svojih držav ali na tekmovanjih ekip posameznih (seveda svetovno uveljavljenih) blagovnih znamk kavnih mešanic. V finale v Torinu se jih je uvrstilo pet, poleg Neia še državni prvaki Italije, Japonske, Južne Koreje in predstavnik ekipe italijanskega podjetja. Do Torina pa jih je vodila dolga pot. Prijavilo se je več kot sto baristov z vseh koncev sveta. Italijo, na primer, je zastopal državni prvak, ki je na prvenstvu premagal kar 40 kolegov. V finalu je zasedel drugo mesto.
Bo svoje znanje podal tudi mladim baristom?
Barist mora najprej predstaviti mešanico kave, ki jo bo uporabil, sebe in svoj nastop. Sledi tehnični del, 11 minut opazovanja njegovega rokovanja z mlinčkom in kavnim aparatom, ki je za vse tekmovalce enak. Ocenjevalcem postrežejo s po štirimi espressi in kapučini iz kavnih mešanic italijanskih blagovnih znamk. Pomembna je vsaka malenkost, od izgleda, seveda prek okusa do postrežbe, svoje prida še marketinška komisija. Ocenjujejo “na slepo”, ne da bi vedeli, kdo stoji za katero od ponujenih skodelic.
Ali je Neia Pavletiča na velik mednarodni uspeh z znamenitim espressom spodbudil h koraku naprej od hobija? “Vse skupaj vsekakor pripomore k prepoznavnosti doma, v matičnem podjetju in na tujem. Še razmišljam, pomislil sem tudi, da bi mlade učil veščin priprave kave.”