Prvi mošt že vre
Primorski vinogradniki so sredi priprav na trgatev. Grozdje letos zori malce počasneje kot lani, a so prvi grozdi že stisnjeni.
PRIMORSKA> Na posestvu Gašparinovih in Vugovih v Kozani v Brdih so predvčerajšnjim pobrali prve grozde chardonnaya za penino silveri. Boris Gašparin, je povedal, da so se za trgatev odločili zaradi zelo ugodnega razmerja med kislinsko in sladkorno stopnjo ter vrednostjo pH v grozdnem soku, ki je za penine nekoliko drugačno kot za mirna vina.
“Grozdje je krasno. Prepričan sem, da bo iz njega nastala čudovita penina. Nenazadnje je bilo letošnje poletje vremensko podobno kot v Šampanji,” je zadovoljen Gašparin. Te dni vsak dan z grozdjem napolnijo eno prešo in jagode počasi stisnejo. Svoji paleti penin želijo iz letošnjega pridelka dodati žlahtno blanc de blancs, uležano penino zgolj iz chardonnaya.
SAŠO DRAVINEC
Kdaj bo trgatev začela drugod po Primorskem, pa preberite v petkovi tiskani izdaji Primorskih novic.