Vipavske mocarele gredo v slast
V mlekarni Ekolat so lani predelali 26 milijonov litrov mleka in izdelali 4,5 milijona kilogramov oziroma 40 milijonov kosov mocarele ter ustvarili 21 milijonov evrov prihodkov. Ob 10. obletnici, praznovali jo bodo v soboto, v podjetju načrtujejo 15-odstotno rast.
VIPAVA > Če so začetke njihovega delovanja v gospodarsko zahtevnih časih na Vipavskem spremljali zadržanost in pomisleki, se v Ekolatu, ki je od leta 2018 član skupine Sabelli, drugega največjega proizvajalca mocarel v Italiji, po desetih letih pohvalijo z rastjo prihodkov, širitvijo in modernizacijo proizvodnje ter z večanjem števila zaposlenih, sta ob jubileju poudarila prokurist Peter Selčan in vodja obrata Luca Abatti. Lani so predelali 26 milijonov litrov mleka in izdelali 4,5 milijona kilogramov mocarele oziroma 40 milijonov kosov mocarele ter ustvarili 21 milijonov evrov prihodkov. Letos naj bi bila rast 15-odstota - do konca aprila so predelali 9 milijonov litrov mleka in izdelali 1,6 milijona kilogramov mocarele.
Kot poudarjajo, je 95 odstotkov mleka slovenskega. Dobavlja ga poslovni partner Mlekop. Proizvodnja poteka na dveh polno operativnih linijah, kjer lahko dnevno predelajo 150.000 litrov mleka, kmalu bodo dodali še tretjo. Do konca leta načrtujejo tudi popolno avtomatizacijo proizvodnje. V podjetju je okrog 45 zaposlenih, poleti, ko je glavna sezona, jim pomagajo sezonski delavci in študentje.
Dokazujejo, da so kos izzivom
Podjetje Ekolat sta z namenom prevzema in oživitve mlekarske dejavnosti v vipavski mlekarni pred enajstimi leti ustanovila italijanski mlekar Trevisanalat iz kraja Resana ter slovenski Mlekop, Združene kmetijske zadruge iz Kranja. Ekolat je konec leta 2013 kupil nekdanjo Mlekarno Vipava in po celoviti prenovi objekta leta 2015 uspešno zagnal proizvodnjo in na tržišče dal prve tone mocarele, pridelane iz slovenskega mleka, po recepturi italijanske mlekarne Trevisanalat.
Po besedah Selčana blagovna znamka vipavske mocarele Cvet na slovenskem tržišču med kupci uživa sloves kakovostnega izdelka, vipavsko mocarelo pa zaradi kakovosti in okusa cenijo tudi v tujini, kamor izvozijo 97 odstotkov proizvodnje. “Večinoma trgovskim verigam v Italijo, med katerimi sta tudi COOP in Pam Ponorama, pa tudi v Savdsko Arabijo in v severne države,” je pojasnil namestnik vodje obrata Matej Premrl.