Žlahtnost je potrjena
Turisti in ostali obiskovalci lahko po novem na Bovškem kupijo bovški sir z zaščiteno oznako porekla. Certifikat so pred kratim dobili trije sirarji - David Ostan, Dominik Černuta in Urban Škander.
BOVEC > “Certifikati jim omogočajo, da kupcem uradno ponudijo tako imenovani Bovški sir z zaščiteno označbo porekla oziroma najprestižnejšo označbo nekega živila na ravni Evropske unije,” pojasnjuje Peter Domevšček iz Posoškega razvojnega centra. To pomeni, da so Sirarna David Ostan in Sirarna Škander iz Bovca ter Sirarna Dominik Černuta iz Loga pod Mangartom zadostile strogim pogojem, ki so potrebni za označbo žlahtnosti porekla, od geografskega okolja, mleka iz zelo cenjene bovške ovce do ustreznega načina izdelave sira.
“Poimenovanje Bovški sir lahko uporabljajo izključno nosilci certifikata. Ostali sirarji tega imena ne smejo uporabljati, ker je namreč tudi ime s tem postopkom postalo zaščiteno. Prav tako ne smejo uporabljati imena, ki napeljuje ali je približek imena Bovški sir,” dodaja Domevšček.
S pridobljenimi prvimi tremi certifikati se je zaokrožila 15 let trajajoča zgodba o zaščiti bovškega sira, ki so jo bovški rejci drobnice začeli, da bi razvili kakovost, trženje in promocijo izredno okusnega ovčjega sira, že dolgo enega od najbolj prepoznavnih produktov Bovške. Med drugim pa so mu naredili tudi novo zunanjo podobo.
MM