Doma jemo pedoče, v Italiji in Franciji morska jajca in ježke

ISTRA > “Ljudje bodo vedno jedli (školjke),” na pol v šali na pol pa zares pove izolski školjkar Mitja Petrič, ko ga vprašamo, ali je zaradi epidemije in zaprtja restavracij lani prodal manj školjk kot v prejšnjih letih. “Lansko poletje je bilo rekordno, saj je bila tudi turistična sezona rekordna,” prizna. Kar 200 ton - toliko jih je namreč lani prodalo Petričevo podjetje - je našlo pot do restavracij in lačnih gostov, ki so po mesecih omejevanja družbenega življenja komaj čakali, da si ob morju privoščijo krožnik pedočev v buzari.

Mitja Petrič je eden večjih slovenskih školjkarjev. Z očetom se je začel potapljati in jih nabirati že kot otrok. Ker nabiranje ni bilo dovolj za preživetje, jih je začel gojiti. Leta 2004 je med prvimi v Sloveniji pridobil koncesijo. Danes je v njegovem podjetju zaposlenih 12 ljudi, obdeluje enajst hektarjev školjčišč, in sicer na Debelem rtiču, v Strunjanu in v Sečovljah. “Uporabljamo dve plovili. Večje, 18-metrsko- je opremljeno s sodobno tehnologijo za gojenje, čiščenje in presajanje školjk, Z manjšim, osemmetrskim, pa školjke nabiramo na tradicionalni način,” pove.