Istrska energijska bomba je bila najboljša
Najboljši letošnji koprski panin je pripravila ekipa osmice Krmac, ki je ponudila pravcato istrsko energijsko bombo. Popečen pršut z refoškom, jajca, rdeča pesa in žajbljev namaz je bila letošnja zmagovalna kombinacija.
KOPER > Festival koprskega sendviča Paninfest, ki ga je že četrto leto zapored organiziral bar Cameral, je s selitvijo na Titov trg in zelo dobro obiskanostjo - prišlo je več kot 3000 ljudi - dokazal, da gre za eno najpomembnejših kulinaričnih prireditev leta v koprski občini, ki svojo prepoznavnost gradi s povezovanjem lokalnih gostincev in uporabo kakovostnih sestavin.
Prav slednje je bilo odločilni faktor pri izbiri letošnjega zmagovalca. Kuhar Enis Beganović, ki je poleg koprskega podžupana Petra Bolčiča in koprskega gostinca Mirana Vidoviča sestavljal letošnjo strokovno komisijo, je odločitev o zmagovalcu argumentiral takole: “Ključna je bila lokalnost sestavin; pršut, jajca, rdeča pesa in žajbelj. In čeprav fantje niso pripravili svojega kruha, so izbrali pravšnjo žemljico, ki je zelo lepo vpila vse sokove. To je panin za vse priložnosti.” Polovico glasov so prispevali tudi obiskovalci, ki jim je prav tako najbolj dišal panin osmice Krmac.
Zmaga je bila zanje sicer popolnoma nepričakovana. Po razglasitvi je Andrej Krmac povedal, da se s svojo kulinarično zgodbo trudijo promovirati domačo hrano, dobre sestavine, ki so večinoma lokalnega izvora. Avtor sendviča, zanimivo, pa ni domačin, ampak Gorenjec, Borut Golob: “Naredili smo istrsko-gorenjsko navezo, mi smo jim dali naše sestavine in iz tega je nastal današnji sendvič,” je dodal Krmac.
Zelo visoko na lestvici najboljših letošnjih paninov sta bili še ekipi iz Longi bara, ki so pripravili odlična svinjska rebrca, ter Gostilna pri Tinetu, ki je spekla svoj kruh in ga obložila z ombolom in svežo omako. Za zmago so se potegovali še Noro, Urban Piqniq, Gorki Chili, Rifugio bar, za vegansko ponudbo pa sta poskrbeli Hiša De Rin in bistro Na stopničkah.
