Med vzorci najslabše mleko mlekomata pri tržnici Koper
Primorci lahko pijemo zelo dobro mleko iz postojnskega mlekomata Kmetije Jernuclevi, lahko pa precej slabšega iz mlekomata Kmetije Žgajnar pri koprski tržnici. To se je namreč najslabše odrezalo na testu Zveze potrošnikov Slovenije, ki je pod drobnogled vzela vzorce iz 22 mlekomatov po vsej državi. ZPS kupcem svetuje, da surovo mleko pred uporabo prekuhajo.
PRIMORSKA> Surovo mleko je vse bolj priljubljeno, večjo porabo pa spremljajo tudi pomisleki zaradi pomanjkljivih informacijah o kakovosti in varnosti mleka. Raziskava ZPS je pokazala, da so pomisleki upravičeni, saj je bilo med vzorci nekaj dobrih, nekaj pa tudi takšnih, ki so lahko zdravju škodljivi.
Med najboljšimi mleko Jernuclevih
Tri kmetije se lahko pohvalijo z zelo dobrim mlekom, mleko s treh pa je bilo ocenjeno kot zelo slabo, saj so bile v vzorcih prisotne bakterije listeria monocytogenes. Med vzorci, ki so se prebili v vrh, in tistimi, ki so se uvrstili na dno lestvice, najdemo tudi dva s Primorske. Med kmetije z zelo dobrim mlekom se je uvrstila Kmetija Jernuclevi iz Petelinj pri Pivki (vzorec so vzeli iz mlekomata na Novem trgu v Postojni). Njihovi in vzorci še dveh kmetij so pri obeh vzorčenjih ustrezali zakonskim predpisom.
Najslabše pa sta se na testu odrezala vzorca iz mlekomata Kmetije Žgajnar, ki oskrbuje mlekomat na koprski tržnici. Pri obeh vzorčenjih so bili rezultati vseh preiskanih parametrov slabi. V enem od vzorcev so odkrili bakterije listeria monocytogenes, pri obeh odvzetih vzorcih pa je bilo preseženo skupno število mikroorganizmov, število somatskih celic ter enterobakterij. Prav tako je bila pri obeh merjenjih previsoka temperatura mleka.
97 mlekomatov je bilo lani registriranih v Sloveniji, mleko pa je polnilo 67 kmetij.
Žgajnarjevi: doslej vse v redu
V kmetiji Žgajnar so bili nad rezultati osupli. “Šokirana sem. Ne morem razumeti. Mleko oddamo vipavski mlekarni, kjer ga pregledajo, preden gre v cisterno. Nikoli ni bilo nič narobe. Če bi odkrili bakterijo listeria, bi takoj prižgali rdečo luč,” pravi Tina Žgajnar in ugiba, če morda posredi ni kakšnih podtikanj. Glede temperature dopušča možnost, da je bila včasih previsoka: “Naš mlekomat na tržnici vandali večkrat poškodujejo, letos smo imeli tudi šest vlomov. Ob popravilih se je lahko zgodilo, da je bila temperatura previsoka.”
Njen oče, Anton Žgajnar, pa dvomi v rezultate testa ZPS: “Ko inšpektorji Vursa jemljejo vzorce, vse delajo po natančno predpisanih postopkih, in vpričo koga s kmetije. In nikoli ni bilo nič narobe. Pri tem testu ZPS pa ... Dvomim v ustreznost vzorčenja; kdo mi lahko zagotovi, da so vzorec vzeli prav iz našega mlekomata, da je bila posodica za vzorec čista ...”
Kakovost ni vselej ustrezna
ZPS so med 17. majem in 1. julijem dvakrat obiskali 22 mlekomatov. Preverjali so temperaturo mleka takoj po točenju, vsebnost maščobe in beljakovin, zmrziščno točko, število somatskih celic, skupno število mikroorganizmov, število enterobakterij, morebitno prisotnost bakterij listeria monocytogenes in E.coli ter morebitne ostanke antibiotikov v mleku.
Na testu ZPS so odkrili le redke pomanjkljivosti, ki se nanašajo, denimo, na vsebnost maščob in beljakovin. Večinoma je bila ustrezna tudi temperatura mleka pri točenju. Več pomanjkljivosti pa je bilo pri izpolnjevanju mikrobioloških meril pri surovem mleku. “Dejstvo, da smo v štirih vzorcih našli bakterijo listeria monocytogenes, je opozorilo, da je nujen boljši nadzor; mleko, pri katerem število teh bakterij v enem mililitru preseže 100, je nevarno za zdravje,” opozarja dr. Tanja Pajk Žontar, prehranska strokovnjakinja iz ZPS. Potrošnikom svetuje, da surovo mleko pred uporabo prekuhajo. Mleko segrejemo na 75 stopinj Celzija in ga približno pol minute mešamo.
V ZPS si bodo tudi prizadevali za sprejem posebnega predpisa o prodaji surovega mleka iz mlekomatov. Prepričani so tudi, da bi vsi mlekomati morali imeti napis, da je surovo mleko treba prekuhati. SR