Ribarnica po vzoru goriške

LUCIJA >Mesnico so razširili, v prostorih nekdanje hladilnice pa so uredili tudi ribarnico s pripadajočimi hladilnimi komorami in predelovalnico. Kot pravi direktor Agrarie Robert Fakin, tudi oni ribe nabavljajo na tržnici v Trstu, izbirajo pa predvsem ribe iz ulova, ne gojenih. “Poskušali se bomo povezati tudi z domačimi ribiči, saj si želimo tudi z njimi vzpostaviti podobno sodelovanje, kot ga že vsa ta leta imamo z domačimi pridelovalci zelenjave,” pravi Fakin. Ribarnica je bila v soboto, na dan otvoritve, dobro obiskana. Vodstvo Agrarie se je za nasvet pri izbiri rib in ponudbi v ribarnici obrnilo na Michelleja Mattessicha, lastnika priljubljene ribarnice v italijanski Gorici. “Glede na to, da je resnično pravi mojster v svojem poklicu, smo naše zaposlene že poslal k njemu 'v šolo', da jih nauči vseh potrebnih veščin ponudbe, od filiranja rib do nasvetov za pripravo jedi,” pravi Fakin. NR