S česnom so zgradili zvonik
Tudi naključni obiskovalci, ki jih je pretekli konec tedna pot zanesla v vasice v piranskem zaledju, so lahko opazili, da je v Novi vasi česen nekoč igral pomembno vlogo. Domačini so na tradicionalnem Prazniku česna to zelenjavo in začimbo postavili na ogled tako rekoč na vsakem koraku.
NOVA VAS > Na stojnicah je kraljeval avtohtoni istrski česen, ponudba pa je bila temu primerna - česen na sto in en način; vložen, svež, v mazilu in še kako. Novovaščani so ob tej priložnosti odprli svoja dvorišča in obiskovalce povabili k okušanju raznih domačih pridelkov. Marsikdo se je s kulinaričnega romanja od enega do drugega ponudnika na prizorišče praznika na vaškem trgu vrnil otovorjen s pristnimi dobrotami, ki jih v nakupovalnih središčih ni mogoče najti.
Nova vas del svoje zgodovine dolguje prav česnu. Domačini se radi pohvalijo, da so z izkupičkom od njegove prodaje zgradili marsikatero vaško znamenitost. Med drugim leta 1896 cerkveni zvonik, s katerega je edinstven razgled na šavrinsko gričevje.
Česen pa ima že stoletja pomembno vlogo tudi v vsakodnevni istrski prehrani. Kot začimbo ga Istrani uporabljajo predvsem za pripravo ribjih in mesnih jedi, zelenjavnih minešter, omak, solat in polpet. Avtohtoni istrski česen je prepoznaven po rdeči kožici in velikih zdravih strokih. Ponavadi ga pobirajo v začetku julija.
Tudi v novovaški kuhinji zaseda česen pomembno mesto. Posebej velja izpostaviti staro tipično istrsko jed “peske” - poganjke mladega česna. Pripravljajo jih s fritajo (jajčna omleta), v kozici ali na solato. NH
