Do sredine maja bo na Krasu potekal Mesec špargljev
Prihodnji teden se na Krasu začenja letošnji, že četrti Mesec špargljev. Do 15. maja bo 13 gostinskih ponudnikov na Krasu ponujalo različne špargljeve jedi, ob promocijski akciji pa bodo potekale tudi pestre spremljajoče aktivnosti.
DOL PRI VOGLJAH> V turističnih koledarjih že uveljavljeno gastronomsko akcijo Mesec špargljev organizira Društvo Planta v sodelovanju z Obrtno-podjetniško zbornico Sežana in Mladinskim hotelom Pliskovica, pomagata pa tudi občini Sežana in Komen.
Čeprav divji šparglji rastejo marsikje, velja upoštevati, da moramo rastlinam za normalno rast vsakič pustiti vsaj en cel poganjek. Ob stikanju za njimi velja biti pozoren tudi na to, da je marsikatera ptica v občutljivem času gnezdenja, zato ne mara hrupa. Poglavje zase so lastniki parcel, katerih dovoljenja za nabiranje špargljev v Sloveniji (še) ne potrebujemo, za razliko od Italije in zlasti Hrvaške, kjer so nabiranje prostorastočih divjih špargljev zaradi množičnosti že omejili.
Šparglji kot turistični izdelek
“Šparglje, tako divje kot gojene, predstavljamo kot zanimiv turistični izdelek. S to spomladansko promocijsko akcijo, katere sloves je segel že preko mej, skušamo privabiti čim več ljubiteljev domače kuhinje na Kras ter tako dokazati, da smo z voljo in skupnimi močmi lahko vse leto z lokalno hrano in vini konkurenčna in zanimiva turistična destinacija,” je namen projekta predstavila predsednica Društvo Planta Aleksandra Pelicon.
Prireditev spremlja katalog, ki bo na voljo pri vseh ponudnikih. V njem se letos z meniji predstavljajo gostilna Kraljestvo pršuta iz Kobjeglave, turistične kmetije Špacanova hiša iz Komna, Ostrouška Pelicon iz Coljave, Škerlj iz Tomaja, Hiša posebne sorte iz Kodretov, gostilna-picerija Ambasador in Sila iz Lokve, gostilne Na placu iz Kazelj, Mohorčič iz Rodika, Skok iz Štorij, gostilna in hotel Malovec iz Divače, picerija Etna iz Divače in okrepčevalnica Ruj iz Dola pri Vogljah. “Letošnja novost kataloga so meniji tako v slovenščini kot tudi v italijanščini ter zemljevid za orientacijo. Ohranili pa smo dodane recepte za jedi s šparglji kot tudi napovednik spremljajočih prireditev, ki med drugim zajemajo tudi špargljeve delavnice in kulturne dogodke,” je povedala Tanja Godnič v imenu društva.
V katalogu se letos z meniji predstavljajo gostilna Kraljestvo pršuta iz Kobjeglave, turistična kmetija Špacanova hiša iz Komna, TK Ostrouška Pelicon iz Coljave, Hiša posebne sorte iz Kodretov, TK Škerlj iz Tomaja, gostilna in picerija Ambasador iz Lokve, gostilna-picerija Sila iz Lokve, gostilna Na placu iz Kazelj, gostilna Mohorčič iz Rodika, gostilna Skok iz Štorij, gostilna in mesnica Hotel Malovec iz Divače, picerija Etna iz Divače in okrepčevalnica Ruj iz Dola pri Vogljah.
Na predstavitvi projekta, ki je bil v sredo v Dolu pri Vrhovljah, so se predstavili tudi nekateri od sodelujočih vinarjev, ki se bodo ves mesec množično predstavili tudi na tematskih večerih pri ponudnikih, ko bodo demonstrirali druženje hrane in vina.
Meniji so običajno v dveh cenovnih razredih, pri čemer je dražji v razponu od 20 do 35 evrov, za manj lačne so cene razpolovljene, marsikje pa bo možno naročiti tudi posamezne jedi.
Kraško in sodobno
Da so šparglji neizčrpen vir kuharske domišljije, potrjujejo tudi poimenovanja jedi s kraškim pridihom, kot so “jančja” rebrca s pirejem iz špargljev, pena iz divjih špargljev na pomladnih solatah s sirovo kremo, domača ribana kaša z malimi sipicami in šparglji, mariniran svinjski jezik na posteljici iz špargljev in hrenovim sladoledom …
Ob dejstvu, da jeseni na tržaškem poteka akcija Okusi Krasa, se čedalje več gostov sprašuje, kdaj se bo začel Kras tudi gastronomsko združevati. “Posamezne skupne akcije potekajo že vrsto let. Oboji se počasi odpiramo in ko bodo rešena organizacijsko finančna vprašanja, bo dozorel čas tudi za skupni nastop, saj je Kras en sam in že na evropskem zemljevidu je le drobna pika. Tako kot se oni predstavljajo tu, bomo mi našo akcijo predstavljali naslednjo sredo v Restavraciji Križman v Repnu,” je povedala Katja Skok, ki vodi Sekcijo za gostinstvo, turizem in živilsko dejavnost pri OOZ Sežana, od katere se letos od 66 članov predstavlja deset gostincev.
BOGDAN MACAROL
