Komarjevemu ginu iz Štorij v Londonu dvojno zlato
Tina in Ivan Gerželj z majhne družinske kmetije Pr' Komarjevih iz Štorij na Krasu sta se pred kratkim s podelitve priznanj na svetovnem tekmovanju World Gin Awards v Londonu vrnila s kar dvema zlatima odličjema. Njun Komarjev gin A+ je dobil zlato priznanje kot najboljši gin v Sloveniji in zlato priznanje v kategoriji London Dry gin.
ŠTORJE, LONDON “Priznanji nam veliko pomenita, saj potrjujeta, da smo na pravi poti,” sta zadovoljna zakonca Tina in Ivan Gerželj. Štorje sta ponesla na svetovni zemljevid najboljših ginov. Kot butični mali kraški kmetiji so jim tako odprta vrata v širni svet.
Variti sta ga začela po tečaju
“Pri nas kuhamo žganje že od nekdaj. Imamo 80-litrski kotel, ki so ga naši predniki uporabljali še pod italijansko oblastjo, v času 2. svetovne vojne. Kotel smo obnovili. Gin pa sva začela variti po tečaju, ki ga je organizirala naša sovaščanka in zeliščarka Vera Lah z Matejem Turinom,” razkrije Ivan.
Razlika med brinjevcem in ginom je v tem, da so brinjevec fermentirane brinove jagode - alkohol nastane iz sladkorja v brinovih jagodah. Za liter brinjevca potrebujemo dobrih 10 kilogramov brinovih jagod. Pri kuhanju gina pa gre za parno destilacijo, kjer za liter gina porabimo le 10 dekagramov brinovih jagod.
Odlikujejo ga kraška zelišča
V zadnjih štirih letih sta se Ivan in Tina podala v raziskovanje destilacij in aromatov. Tako je v steklenice pritekel njihov prvi Komarjev gin A+, narejen po London Dry metodi, ki ga odlikujejo kraška zelišča s kančkom mediteranskega pridiha. Odličen je za poletno osvežitev s tonikom, ki mu poudari nežne note. “Komarjev medeni gin B+ je naša letošnja novost. Osnovni Komarjev A+ smo oplemenitili z domačim kraškim medom ter nekaterimi kraškimi zelišči. Rezultat je sladko-medeni okus gina, ki je ravno pravšnji za razvajanja,” še dodaja Ivan.
V delo na družinski kmetiji, ki sega v leto 1850 in kjer se danes ukvarjajo predvsem z obdelavo trt, pridelavo zelenjave in seveda izdelavo Komarjevega gina, se vključujeta tudi otroka, hčerka Zala, učenka prvega letnika srednje biotehniške šole v Šempetru pri Gorici, in sin Matej, učenec osmega razreda sežanske osnovne šole.
Do Londona so prišli postopoma. Osvajali so vidna priznanja na Gin Brin festivalu v Dutovljah v organizaciji Razvojnega društva na Placu, nato še na ocenjevanju ginov na festivalu ginov Pivola v Mariboru, na Ptuju in Ljubljani. Na Gin Brinu sta v kategoriji London Dry ginov s Komarjevim ginom prejela srebrno medaljo, v kategoriji destiliranih ginov, s staranim ginom, pa zlato medaljo. V kategoriji likerjev na osnovi gina pa sta osvojila srebrno medaljo za Medeni gin. Tako sta zbrala dovolj poguma, da sta svoj gin poslala še na svetovno ocenjevanje v London in se uvrstila med najboljše pridelovalce gina na svetu.
