Kotel za žganjekuho prižiga kar z mobitelom
Dr. Šuc je ena redkih registriranih blagovnih znamk likerjev na Krasu. Pogovarjali smo se s človekom, ki mu je dal ime, Ivom Šucem. Pred kratkim so na domačiji Vrabči nabavili tudi poseben kotel, ki lajša kuhanje žganja.
PLISKOVICA > “Poleg vina smo vedno kuhali žganje. Stranke smo imeli iz Trsta, vendar so se postarale. Zato smo ga nekaj časa kuhali vedno manj. Z vinom smo počasi napredovali in ugotovili, da nam manjka še malo ponudbe. Kakšna pa je polica, na kateri je samo vino?” se posmeje Ivo Šuc iz Pliskovice.
Družina je zato pred skoraj desetletjem začela najprej s preverjenimi recepti, nato so skušali narediti približek jägermeistru, na koncu pa so izumili svoj napitek. “Vsako rastlino smo posebej namočili in začeli z mešanjem. Skušali smo najti kar se da dobro kombinacijo. Okus mora biti gladek in nežen, nobena rastlina ne sme izstopati. Po treh letih smo bili končno zadovoljni z izdelkom,” se spominja Šuc.
Dr. Šuc vsebuje 38 rastlin, od akacije do žajblja. Vse z izjemo dveh družina Šuc nabere v okolici Pliskovice. Najprej cvetijo trobentice, na koncu dodajo še brinove jagode. “Biti moraš pazljiv, ker lahko hitro zamudiš primeren čas za posamezno rastlino,” pojasni Šuc.
Žganjekuhe in prodaje žganja je na Krasu še vedno veliko, opaža Milena Štolfa iz sežanske izpostave Kmetijske svetovalne službe Nova Gorica, vendar še posebej prodajo mnogi opuščajo tudi zaradi visokih trošarin. Trenutna zakonodaja določa, da znaša trošarina za kotel v velikosti od 40 do 100 litrov 12 evrov, nad 100 litrov pa 25 evrov. S tem kotlom lahko posameznik skuha 500 litrov žganja, ampak ga ne sme prodajati.
Če ga prodaja, mora imeti odprto dejavnost in biti na carini prijavljen kot trošarinski zavezanec, kar ga obvezuje, da mesečno javlja količino skuhanega žganja in sproti plačuje trošarino. “Trošarina pa je 13,2 evra na liter 100 odstotnega žganja,” pove svetovalka glavni razlog, zakaj se mnogi ne odločajo za prodajo žganja in ostalih likerjev.
A liker je poseben tudi zaradi steklenice, njene oblike in designa nalepke. Spominja namreč na zdravilo, napis je tudi v Braillovi pisavi, poleg pijače pa vsak kupec dobi še navodila za uporabo. Dr. Šuc je eden redkih likerjev, ki ga je mogoče kupiti le v pollitrski steklenici.
“Zanimanja za izdelek je vedno več. Počasi. Razvoja ne silim, sam se prodaja. Če sem prav iskren, niti nočem, da bi se prehitro širil,” pove sogovornik. So se pa na domačiji Vrabči odločili za nakup posebnega kotla za žganjekuho. “Pri žganju moraš biti neprestano prisoten. Mama, ki me je tudi naučila kuhati - na sploh imajo ženske več potrpljenja -, ne zmore več sama vsega. Poleg tega je kvaliteta zdaj neprimerno boljša,” razloge našteje Ivo Šuc.
Kotel deluje na elektriko, na njem je enostavno določiti želeno temperaturo, poleg tega pa ga je mogoče prižgati in izklopiti kar prek mobilne aplikacije.
PETRA MEZINEC
