Manj ročnega dela za boljše vino
Na razstavi v okviru nedavnega Praznika terana in pršuta je največ zanimanja vinarjev pritegnila nova električna naprava za mešanje vinske drozge, izvirna zamisel inovatorja Rudija Pangerca. Njen prototip so uporabljali že med lansko trgatvijo.
DANE PRI SEŽANI> V dnevih po trgatvi je za vinarje eno bolj zamudnih del v kleti pravilna maceracija (izluževanje) rdečega grozdja. Proces traja od dveh do 15 dni, zato so se generacije vinarjev v teh dneh na vsakih nekaj ur ročno mučile s potapljanjem in mešanjem drozge.
“Kot strojni tehnik, ki je že tretje leto v pokoju, sem prvi prototip električnega mešala vinske drozge po lastni zamisli izdelal lani pred bendimo,” pravi inovator Rudi Pangerc iz Dan pri Sežani. “Po tem, ko smo lani dobili novo mešalo, ga zdaj za nobeno ceno ne damo od hiše,” je veselje nad novo pridobitvijo, ki mu bo tudi letos prihranila zamudno delo, potrdil vinogradnik in vinar Martin Kovačič, ki je prvi preizkusil novo napravo.
“S sinom Janezom, elektroinženirjem, sva izdelala napravo, ki ustreza vsem predpisom. Zaradi občutljivosti kovin na kisline v grozdnem soku sem uporabil izključno nerjaveče jeklo in nekaj plastičnih materialov,” je Pangerc razkril skrivnosti izdelave. “Moja naprava ima samo eno hitrost, ker je treba klobuk drozge potapljati čimbolj nežno, da ne bi poškodovali pešk, iz katerih se lahko izlužijo trpki in grenki tanini. Naprava s tremi lopaticami, ki posnemajo ročno mešanje, je nepotratna, saj porabi le 0,35 kilovatov električne energije,” dodaja Pangerc.
Interes za njegovo mešalo narašča, zlasti med srednje velikimi vinarji. Pangerc pa s sinom zdaj že razvija mešalo druge generacije, pospešeno pa razmišljata tudi o nizkotemperaturnem sušilniku sadja, ki ga bo poganjala sončna energija ...
BM