Povabilo na pokušino dobrot Krasa in Brkinov

LIPICA >“Na področju kulinarične promocije turizma Kraševci in Brkinci zadnja leta presenečate z izvirnostjo, obujanjem tradicije na sodoben način ter partnerskim povezovanjem akterjev znotraj regije in izven nje. Poznam razmere v Sloveniji, zato lahko utemeljeno trdim: na tem področju ste postali najboljši v državi,” je izvajalce projekta pohvalil Matjaž Mateta, predsednik sekcije za gostinstvo in turizem pri Obrtno podjetniški zbornici (OPZ) Slovenije.

Celotna vrednost projekta je ocenjena na 33.600 evrov, pri čemer bo vičina denarja pritekla iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja - LAS Krasa in Brkinov. Kot partnerji so tokrat združili moči območna OPZ Sežana ter občini Sežana in Hrpelje-Kozina.

Povabilo na pokušino

“Glavna cilja projekta sta usposobiti prebivalce in strokovno osebje za potrebe razvoja podeželja ter z različnimi promocijskimi orodji, od nastopov na sejmih do izdelave promocijskih in izobraževalnih gradiv povečati prepoznavnost turistične destinacije Krasa in Brkinov,” je povedal strokovni sodelavec pri projektu Stanislav Renčelj.

Prvi vidni rezultat, ki so ga predstavili v Lipici, je te dni natisnjen zbirni katalog Dobrote Krasa in Brkinov - Povabilo na pokušino, ki je izšel v nakladi 10.000 izvodov.

V njem so v slovenščini, italijanščini, angleščini in nemščini predstavljeni večji lokalni ponudniki in izdelovalci hrane (prvič je predstavljen promocijski znak Ročno rezan pršut), logotipi zaščitenih prehrambenih izdelkov Krasa in Brkinov in izdelki domače in umetnostne obrti ter turistična ponudba Škocjanskih jam, Lipice in Štanjela.

“Sekcija za gostinstvo, turizem ter živilsko dejavnost pri OOPZ Sežana šteje 86 članov, izmed njih nas je 32 gostincev. Pri projektu sodelujemo zelo angažirano. V prihodnjih tednih in mesecih bomo nastopili na sejmu MOS v Celju, na predstavitvi v Celovcu, pri izvedbi Meseca kraške kuhinje, poglobili bomo tudi čezmejno sodelovanje v okviru akcije Okusi Krasa,” je glavno delovno skupino in njeno delo predstavila predsednica sekcije Katja Skok.

Kulinarične delavnice

Na Krasu in Brkinih je kulinarika eden od pomembnih stebrov turistične ponudbe, turizem pa naj bi v naslednjih letih postal pomemben del gospodarstva Krasa in Brkinov. “Le dobro poznavanje pridelkov omogoča tudi ustrezen izbor tehnološke priprave jedi, s katerim dosežemo njene zaželene senzorične lastnosti in kulinarične užitke. Zato bomo v okviru projekta pripravili šest tematskih strokovnih kulinaričnih delavnic v lokalnih gostinskih obratih. Vsaka bo imela teoretični in praktični del,” je pojasnil koordinator delavnic Peter Patajac. Prva delavnica bo že 6. septembra v Lipici na temo spoznavanja primernih kombinacij med vini in kraškimi suhomesnatimi izdelki. Tej bosta v oktobru sledili še dve - ena o plodovih in zeliščih ter njihovi uporabnosti v vsakdanji prehrani in pripravi jedi, druga o pripravi sladic iz kakijev, kostanja in češpovih njokov. Novembrska delavnica bo namenjena spoznavanju ohrovta in zelene, zaključna januarska pa spoznavanju kolerabe in jedi iz nje.

Na praktični demonstraciji kulinarične ponudbe Krasa in Brkinov, ki je sledila predstavitvi projekta, so se proizvajalci predstavili s kraškimi vini, pršutom, ki ga je tokrat na roke rezalo kar pet oseb, štruklji, jabolčnim sokom, kruhom in medom. In da je bil turistični vtis popoln, se je predstavilo kar deset lokalnih noš oziroma delovnih oblek.

BOGDAN MACAROL