Praznik krodegin
53 vzorcev krodegin, klobas s kožami, so prinesli izdelovalci teh posebnih suhih mesnin na ocenjevanje, ki je bilo v sklopu 2. Dneva za krodegine v Dutovljah. Največ vzorcev so dobili od domačih lokalnih kraških mesarjev, nekaj pa tudi iz Istre, Vipavske doline in Goriških brd.
DUTOVLJE > Običajno krodegino sestavlja določen odstotek kožic, mesa in maščob, ki jim izdelovalci dodajo začimbe, sol, poper in česen. Razmerja sestavin in kombinacije začimb ter to, ali so te surove, rahlo parjene ali kuhane, je odvisna od vsakega posameznika. Sestava mesa pa je odvisna od starosti prašiča, kar vpliva na čas kuhanja. “Pri ocenjevanju smo gledali strukturo - kako je rezina obstojna, ko jo prerežemo, kakšen je prerez, sestavo kožic, mesa in maščob. Glavni del pa je okušanje, saj mora biti krodegina sočna, predvsem pa nas je zanimala harmonija osnovnih sestavin,” je povedal predsednik ocenjevalne komisije Izidor Škerlj, sicer lastnik turistične kmetije Škerlj v Tomaju in tudi sam izdelovalec suhih mesnin. V komisiji so bili še podpredsednik Matjaž Lindič, kuharski mojster in lastnik okrepčevalnice Apetit v Sežani ter Jordan Cigoj s turistične kmetije Arkade Cigoj v Črničah, vinarja Marko Tavčar in Tadej Štok,Srečko Horvat iz sežanske kmetijske svetovalne službe, predstavnik Občine Sežana Rudi Pečar ter igralec in ljubitelj klobas Jernej Kuntner.
Si želite prebrati celoten članek?
Hiter nakup z mobilnim telefonom - Dnevni dostop 1,99 EUR
Za nakup dnevnega dostopa do vseh spletnih vsebin pošljite SMS s ključno besedo PN1 na številko 4246.
Plačilo z mobilnim telefonom je omogočeno pri operaterjih Telekom, A1, Telemach, T2 in Bob. Po izvedenem plačilu boste prejeli aktivacijsko kodo, ki jo vpišete v polje spodaj ali na prijavni strani. Nakup je enkraten in ga ne bomo samodejno obnavljali.
Powered by 4EGI
Že imate aktivacijsko SMS kodo?
Vpišite SMS kodo, ki ste jo prejeli po izvedenem plačilu. Po uspešnem vpisu, osvežite stran in uživajte v branju.
Sklenite naročnino na digitalne vsebine Primorskih novic.
Naročnino lahko kadarkoli prekinete.
- Vsakodnevni dostop do zanimivih zgodb iz lokalnega in nacionalnega okolja.
- Podpora visokokakovostnemu novinarstvu.
- Dostopajte do vseh vsebin, kjerkoli in kadarkoli.