Če že odpirajo, želijo odpreti “na polno”
Novica o tem, da si bomo tudi v goriški in obalno-kraški regiji v ponedeljek znova lahko privoščili kavo na gostinskih terasah, je razveselila predvsem obiskovalce, medtem ko jo gostinci sprejemajo s precejšnjim zadržkom in skepso. Vnovični zagon dela prinaša stroške, krajši urnik in omejeno število gostov, ki jim lahko strežejo, pa ne dajeta nikakršne gotovosti, da se bo vložek izplačal. Nekateri bodo zato previdnejši in z odprtjem še nekoliko počakali.
PRIMORSKA > Terasa enega večjih in najbolj obiskanih koprskih lokalov, žusternskega Snack bara, bo tako v ponedeljek še samevala. “Ne, ne bomo tvegali, z odprtjem bomo raje še nekoliko počakali,” pravi tamkajšnji vodja marketinga Munib Haskić - Asso. Če bi želeli zagotoviti polno ponudbo s hrano vred, bi jih nabava zalog stala približno 30.000 evrov. “Če nimaš zagotovila, da se ti to izplača, je tolikšen vložek preveč tvegan, sploh glede na izgubo, ki nam jo je že doslej prinesla epidemija,” dodaja.
Omejen urnik ne obeta veliko prometa
Ne le, da ne vedo, koliko časa jim bo vlada sploh dovolila delati, v negotovost jih spravlja tudi omejen urnik obratovanja od 7. do 19. ure. Snack bar, tako kot mnogi drugi lokali, glavnino prometa ustvari med 19. in 22. uro. Poleg tega zaradi zapovedane razdalje med mizami, ki morajo biti (od roba do roba) tri metre narazen, lahko računajo na dve tretjini manj gostov kot v normalnih razmerah. “To polovičarsko odprtje nas ne navdaja z optimizmom. Večino lanskega leta smo bili zaprti. Če že ponovno odpremo, moramo odpreti 'na polno',” dodaja Haskić.
Kaj bo po enem tednu, bo pokazalo število okužb
“Sproščanje večjega števila dejavnosti, ki so zeleno luč za obratovanje dobile ta teden, je vneslo v družbo nekaj pozitivizma. Dodatno sproščanje teras in vrtov pa prinaša dodatno mero optimizma,” je dejal državni sekretar na gospodarskem ministrstvu Simon Zajc.
V želji, da bi gostinske terase in vrtove ohranili odprte, je gostince in potrošnike pozval, naj strogo upoštevajo navodila in pogoje NIJZ. “Kaj bo po enem tednu, je odvisno od vseh nas in od tega, koliko smo se pripravljeni držati navodil NIJZ. Če bodo šle številke navzdol, kot so šle danes, sem optimist za prihodnji teden,” je poudaril Zajc.
Glede odpiranja gostinskih lokalov po italijanskem vzoru, kjer je denimo ob slabem vremenu ob spoštovanju določenih pogojev do voljena strežba tudi v notranjosti lokalov, na vladi niso razmišljali. “Videli bomo, ali je potrebna kakšna sprememba v prihodnje,” je ob tem dodal državni sekretar.
Tudi najemnica izolskega lokala Caffé alle porte Katja Rosa bo ravnala previdno. “V ponedeljek še ne bom odprla. Počakala bom vsaj do srede, da vidimo, kako bo z epidemiološko sliko. Če se ne bo slabšala, bomo že v četrtek odprli,” pojasnjuje. Niti njej se omejitev obratovanja do 19. ure ne zdi smiselna: “Ljudje pridejo zjutraj in dopoldne na kavo in zvečer na pijačo. Čez dan, med 14. in 18. uro običajno ni veliko prometa.”
Podobno meni Matjaž Božič iz bara Museum na koprskem Muzejskem trgu. V ponedeljek bodo lokal odprli, a bo gostom stregel le eden od treh zaposlenih, urnik pa bodo prilagodili in oddelali le eno izmeno, do 15. ure. Gostom bo na njihovi terasi na voljo le šest ali sedem miz, prigrizke jim bodo stregli le v omejenem obsegu. “Povsem razumem tiste, ki poleg pijače ponujajo tudi hrano. Na njihovem mestu niti jaz ne bi odprl, dokler ni zagotovila, da je sprostitev gostinske dejavnosti trajna. Preveč je tvegano,” meni Božič.
Milan Stjepanovič, gostinec iz Nove Gorice
“Če pride do še enega zaprtja, je vprašanje, ali bo sploh še kdo videl smisel vztrajati v gostinstvu.”
“Kdor ni iz tega poklica, ne more razumeti”
“Seveda smo odprtje komaj čakali, s tem da smo že skoraj obupali. Deset let garanja od jutra do večera je šlo v tem času v nič. Absolutno bi lahko prišlo do odprtja prej, saj so tudi epidemiologi ugotovili, da so se ljudje potem družili drugje in nad tem ni bilo nadzora,” je povedal Milan Stjepanovič, lastnik gostilne Pri Hrastu in najemnik bara Vogal v Novi Gorici, pri čemer, priznava, je še vedno prisoten strah, da bo treba po nekaj dneh dejavnost spet zapreti. “Kaj pomeni odpreti za pet dni in potem znova zapreti, tega nekdo, ki ni iz tega poklica, ne more razumeti. Upam, da do tega vendarle ne bo prišlo, ker če pride do še enega zaprtja, je vprašanje, ali bo sploh še kdo videl smisel vztrajati v gostinstvu,” meni Stjepanovič.
Z mešanimi občutki se na ponovno odprtje pripravlja tudi Valter Benčina, lastnik sežanskega Corner Bara - Kavarne Valter. “Po eni strani smo hvaležni, da lahko odpremo in končno začnemo delati, saj smo toliko časa čakali. Po drugi pa nas skrbi, koliko časa bo trajalo. Zagonski stroški so in če bomo morali spet zapreti, je to proč vržen denar,” pravi. Kot dodaja, so sami v prednosti, saj imajo veliko teraso, medtem ko se marsikateremu gostincu, ki ima manj prostora, ob zahtevanem trimetrskem razmiku med mizami zgolj z dvema ali tremi mizami finančno niti ne splača odpirati. Pomemben dejavnik je tudi vreme. “Če bo vreme v redu, bomo lahko delali, če ga ne bo, bomo imeli minus.” Glede na krajši obratovalni čas pa za delo tudi ne bo potreboval celotne ekipe.