Vse primorske zvezdice ostajajo! (FOTO)
Najpomembnejša novica iz Michelinovega ozvezdja nad Slovenijo je, da v letošnjem letu ni zares velikih sprememb in da se vztrajno povečuje število priporočil v vodniku. Ana Roš Stojan ohranja tri rdeče zvezdice za kakovost in zeleno za trajnost v Hiši Franko v Kobaridu, po eno rdečo zvezdico imajo še tri primorske gostilne (Pri Lojzetu z Zemona, Dam iz Kromberka in COB iz Portoroža), zeleno pa tudi Mahorčič iz Rodika in Špacapanova hiša iz Komna.
LJUBLJANA > Po letu 2020, ko je Michelin Guide vstopil na slovensko tržišče v zahtevnem koronskem času s hibridno prireditvijo na Ljubljanskem gradu, so predstavitve vodnika potekale na več koncih v prestolnici. Letošnja je bila med vsemi najbolj pompozna, za kar ima zasluge tako scena v imenitni Unionski dvorani kot glasbena kulisa Janeza Dovča, ki je dala današnji prireditvi - povezovala jo je Mojca Mavec - himnični značaj.
Deset gostiln s 13 zvezdicami
Michelinov vodnik je Slovenijo v minulih letih postavil na najpomembnejši gastronomski zemljevid sveta. “Od prvega leta, ko je zvezdice prejelo šest restavracij do danes, ko jih ima deset skupno 13 zvezdic, smo s pomočjo Michelina zabeležili milijonske dosege, zanimanje za slovensko gastronomijo pa se je izredno povečalo,” je v vznesenem uvodnem nastopu povedala Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije, ki je tukajšnji partner Michelina.
Ambiciozno je poudarila, da se Slovenija z letošnjimi ocenami uvršča med gastronomske velesile in to podkrepila s podatkom, da je naša država po zvezdicah za kakovost kuhinje na prebivalca na šestem mestu v Evropi, po zelenih zvezdicah pa celo najboljša.
63 vpisov v vodnik
Skupno je v vodniku priporočenih 63 gostiln in restavracij, deset jih ima rdeče zvezdice za kakovost, osem pa zelene za trajnost. Najvišje ocenjena je Hiša Franko iz Kobarida kuharske mojstrice Ane Roš Stojan s tremi rdečimi zvezdicami, ki jih je prvič dobila lani septembra. “Morda je res lažje dobiti zvezdice kot jih ohraniti. Pri nas delamo s tremi zvezdicami enako trdo, kot smo prej. Gotovo pa se da še veliko doseči in postoriti,” je povedala v Unionski dvorani. “Predvsem pa delamo za naše goste, ne za Michelinove inšpektorje,” poudarja lastno vodilo.
Dve Michelinki - tako kot lani - ima Milka iz Kranjske Gore, po eno pa na Primorskem Pri Lojzetu z Zemona (Tomaž in Sara Kavčič), Dam iz Kromberka (Uroš Fakuč) in COB iz Portoroža (Filip in Patrik Matjaž). Edina nova slovenska rdeča zvezdica je na Štajerskem za Pavus Marka Pavčnika na Gradu Laško.
Hiša Franko ima tudi zeleno zvezdico za trajnostno naravnanost, ob njej pa še Špacapanova hiša iz Komna (Ago Špacapan) in Mahorčič iz Rodika (Ksenija Krajšek Mahorčič in Martin Mahorčič).
Novinec je Faladur
Na Primorskem je ena nova uvrstitev v vodnik, Faladur iz Vipave, ki je uvrščen v razred cenovno dostopnih gostiln Bib Gourmand, v katerem so iz primorskih krajev še Ruj iz Dola pri Vogljah, Jožef iz Idrije in Mahorčič iz Rodika. “Kar se nas tiče, je kombinacija oznake Bib Gourmand in zelene zvezdice izvrstna in odličen kažipot za goste z vsega sveta,” je danes poudarila Ksenija Krajšek Mahorčič.
“Ker sem že dolgo v gostinstvu, lahko rečem, da je naraščajoči ugled slovenske gastronomije v očeh izkušenih ocenjevalcev plod dolgoletnega dobrega dela,” pa je povedal Tomaž Kavčič, ki je dodal, da spanec v noči pred podelitvijo zaradi vznemirjenja nikoli ni prav trden.
Ob že omenjenih imajo priporočilo Michelina na Primorskem še Hiša Krasna (Lokev), Sophia (Portorož), Gredič (Ceglo), Stara Gostilna (Piran), Etna (Divača), Kogo (Koper), Restavracija Hotela Marina (Izola), Kendov dvorec (Spodnja Idrija), Rizibizi (Portorož), Hiša Torkla (Korte) in Calypso (Nova Gorica).
Že pred podelitvijo je bilo veliko ugibanj, kdo bo nagrajen in kdo spregledan, po njej pa jih je še več. Ostaja pa dejstvo, da je uvrstitev v Michelinov vodnik pomembno in referenčno priznanje v svetu gastronomije, o čemer je pričala tudi izvrstna udeležba na prireditvi v Unionski dvorani.
