Danska restavracija Noma ostaja najboljša na svetu
Restavracija Noma iz danskega Koebenhavna je že drugo leto zapored zasedla prvo mesto na lestvici 50 najboljših restavracij na svetu, ki jo je v ponedeljek objavila revija Restaurant. V Nomi lahko obiskovalci poskusijo jedi iz mahov, lišajev in drugih sestavin, značilnih za severnjaško kuhinjo, poroča ameriška tiskovna agencija AP.
KOEBENHAVN> Kuhinjo Nome vodi Rene Redzepi, ki je znan po svojem zanimivem pristopu k pripravi hrane. Redzepi svoj stil opisuje kot “neo-nordijski.” Pripravlja jedi iz polžev, morske krhlike in raznovrstnih zelišč. Trenutno obiskovalcem ponuja jedi z vloženo zelenjavo, kostnim mozgom ter “ostrigami in oceanom.” Urednik revije Restaraunt William Drew je Redzepijevo kuho opisal kot “vračanje k izročilu nordijske kuhinje.”
Španski restavraciji tudi med najboljšimi
Drugo in tretje mesto na lestvici sta pripadli španskima restavracijama El Celler de Can Roca iz Girone in Mugaritzu iz baskovske regije ob špansko-francoski meji. Četrto mesto je zasedla italijanska restavracija Osteria Francescana iz Modene, peto pa britanska The Fat Duck, znana po ovseni kaši s polži in po lososu, pripravljenim s sladkim korenom.
Najbolje uvrščeni severnoameriški restavraciji sta letos čikaška Alinea, ki je že drugo leto zapored zasedla šesto mesto, in desetouvrščena newyorška Per Se.
Na lestvico so se uvrstile restavracije iz 20 držav, tudi iz Peruja, Kitajske, Mehike in Rusije. Lestvico St. Pellegrino vsako leto pripravlja revija Restaraunt, pri njenem oblikovanju pa sodeluje več kot 800 strokovnjakov, kritikov in kuharjev.
STA
