“Ko bodo Kitajci začeli piti kavo, bo izginila z naših miz”

“A Trst ne živi samo od spomina na preteklost,” pravi lastnik podjetja in predsednik Tržaškega združenja kave Vinko Sandalj. “Ko govorimo o kavi, je potrebno podčrtati, da je Trst še zmeraj evropska in mogoče celo svetovna prestolnica kave.” Zato ni naključje, da je letos Trst že petič gostil bienalni svetovni sejem kave Triestespresso Expo, ki je po številu prijavljenih operaterjev kave in razstavljalcev presegel vsa pričakovanja.

Sandalj je tržaški Slovenec, njegov oče je bil Istran iz Bresta pod Učko, mati pa iz Pivke. V Trst sta se preselila po drugi svetovni vojni. “Sem že četrta generacija, ki se ukvarja s trgovino,” pravi. “Moja družina je imela veliko trgovino na debelo v Pulju že pred prvo svetovno vojno.”

> Se v Trstu pije dobra kava?

“V povprečju se v Trstu pije dobra kava, z dobrim odstotkom arabike.”

>Koliko kav povprečno spijete na dan?

“Zelo malo. Postal sem zelo zahteven: z leti pijem vse manj kave in še to le najboljše in posebne kave.”

> Pijete tu, v podjetju?

“Ja. Imamo laboratorij, kamor vsak dan prihajajo vzorci najboljših kav z vsega sveta. Vprašam, kaj je danes novega. In če pride kaj zanimivega, spijem. Pijem, ker mi ugaja spiti dobro kavo. Ne pijem kar tako.”

> Ste zelo izbirčni, ko greste na kavo ven, v kakšen bar?

“Zelo. Sem zelo kritičen, če kave ne naredijo tako, kot bi jo morali.”

ROBERT ŠKRLJ

Več o kavnih mešanicah, okušanju kave, običajih pitja kave, pridelavi, prevozu in še čem preberite v petkovi prilogi 7. val tiskane izdaje Primorskih novic.